escabèche de sardines

Publié par melayers sur 20 Août 2010, 17:06pm

Catégories : #poissons

Ingrédients :

1kg de sardines en filet , farine, 1 oignon ciselé , 1 carotte coupé très fin en rondelle,2 gousses d’ail, 1l d’eau , ¼ l de vin blanc, 1 branche de thym , 2 feuilles de laurier , 1 petit bouquet de persil ciselé , 1 piment ciselé ou 3 pincée de piment d’Espelette, sel , poivre

Préparation

Assaisonnez –les légèrement de poivre fin et farinez-les.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle, ajoutez les sardines, faites-les colorer sur les deux faces.

Puis retirez-les, égouttez-les et rangez-les dans un plat creux.

Ajoutez un peu d’huile dans la poêle de cuisson des sardines, puis ajouter l’oignon, la carotte ,et les gousses d’ail simplement écrasées.

Mélangez et laissez dorer quelques minutes.

Mouillez avec l’eau et le vin , parsemez de thym et de laurier émiettés , le persil et le piment hachés .

Salez ,poivrez ,.laissez cuire 15 minutes environ.

Versez alors cette préparation sur les sardines .il faut qu’elles soient bien recouvertes.

Laissez mariner 24 heures dans un endroit frais. Servez froid

feuilletée de pomme frangipagne

verrine de mousse au fraise

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chaudronnette

21/08/2010 14:34

jolie recette, je cuisine rarement les sardines. chaudronnette

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melayers

21/08/2010 14:55

c'est un bon poisson Les poissons gras vivant en eaux froides sont riches en EPA et DHA. Ce sont principalement le saumon (surtout sauvage), le flétan, le hareng, le maquereau, les anchois et les sardines. Ces poissons contiennent environ 7 fois plus d'oméga-3 que d'oméga-6. D'autres poissons gras comme le thon sont assez riches en oméga-3 mais sont susceptibles de contenir de fortes quantités de métaux lourds et de polluants. bisous

Mamouzette

21/08/2010 10:50

Très sympa cette recette, merci bisous, Mamouzette

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melayers

21/08/2010 14:56

merci bisous

dalila

21/08/2010 05:57

fait maison humm trop bon,bizzzou

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melayers

21/08/2010 14:56

merci bisous

jeannice

20/08/2010 22:22

Coucou Evelyne, j'adore les sardines mais mon homme non donc je les fait souvent seulement grillé avec un filet de citron =D gros bisous

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melayers

21/08/2010 15:01

grillé c'est trés bon aussi bizzzzzzzzz

armelle

20/08/2010 21:56

ça a l'air trop bon bravo,bonne soirée bisous!

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melayers

21/08/2010 15:01

merci armelle bisous

Payette6202

20/08/2010 21:20

Jamais fait mais ca doit être délicieux!!

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melayers

21/08/2010 15:02

c'est un classique mais trés bon bisous

anick

20/08/2010 20:40

alors là tu fais saliver mon mari ; il ne mange que des sardines en boite car je ne sais pas les faire sauf grillé et c'est lui qui s'y colle je les déteste ( souvenir d'enfance douloureux ) mais je reconnais la bonne préparation de l'escabèche- excellente recette bisou et bon week end

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melayers

20/08/2010 20:43

remarque en boite sur du pain avec un filet de vinaigre hummmm!!! j'adore hihihihi bizzzzzzzzzzzzzz ps sans la boite que les sardines hihihihi

maeldune

20/08/2010 20:09

Il est pas inutile de nous rappeler ces délicieux entremets.......... Même à l'intérieur des terres! Bonne soirée

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melayers

20/08/2010 20:45

merci beaucoup bizzzzzzz

Choupette