roulades de dinde et riz au pesto

Publié par melayers sur 2 Juin 2010, 20:48pm

Catégories : #volailles

j'espère que vous allez aimer mes roulades ,non pas que je me roule parterre

ni des vocalises, mes des belle roulades de dinde aux riz et pesto

ingrédients:

125g de riz blanc cuit

1 gousse d'ail,épluché et écrasée

1à2 cuillère à soupe de parmesan

2 cuillère à soupe au pesto

2 cuillère à soupe de pignons legèrement grillés et concassés

4 belles escalopes de dinde ,environ 150g chacune

sel,poivre du moulin

4 tranches de jambon de parme

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50ml de vin blanc

25g de beurre doux

placer le riz dans un saladier,avec l'ail, le parmesan,la sauce au pesto

et les pignons,mélangez les ingrédients et reservez

posez les escalopes de dinde sr une planche à découper et, avec un couteau

bien aiguisé,,coupez chaque escalope horizontalemet sans aller jusqu'au bout,ouvrez les escalopes en 2 et couvrez se papier sulfurisé, aplatissez-les avec un rouleau à patisserie

salez et poivrez les escalopes ,répartissez la farce, en quantités égales ,sur les escalopes ,repliez-les sur elles-memes pour retenir la farce,puis entourez

chacune d'une tranche de jambon de parme et fixez avec des piques à apéritif

faites chauffer l'huile dans une grande poèle,à feu moyen faites dorer 5minutes les escalopes sur une face, retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes ,pousser les escalopes sur le bord de la poèle et versez le vin, laissez celui-ci bouillonner et s'évaporer

ajoutez le beurre ,par petites doses sucessives,en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit lisse, oter les piques à apéritif, puis servez les escalopes nappées de la sauce et accompagnées des épinards ou des pates