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la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


sole à la sauce amoricaine

Publié par evelyne sur 25 Août 2013, 23:30pm

Catégories : #poissons

Ingrédients

 2 soles

 1 oignon,

2 échalotes,

2 gousses d'ail,

2 verres de vin blanc sec

1 boite de tomate pelée  

4 cas de crème fraîche,

20 gr de farine,

1 pincée de poivre de Cayenne,

3 cas de persil et d'estragon,

25 gr de beurre,

½ carotte râpée pour la couleur,

 1 verre de cognac.

 

Recette de la sauce armoricaine :

 Faites fondre le beurre et faites revenir les soles flambé avec le cognac, réservé les soles

Puis revenir l'échalote finement hachés avec  l'estragon.

Laissez roussir légèrement.

. Puis le vin blanc, votre cube bouillon, la boite  de tomate pelée que vous avez coupée en morceau, la ½ carotte râpé, l'ail pressé et le poivre.

Laissez bouillir une dizaine de minutes sans couvrir.

Laissez réduire  

 

Hors du feu, passez l'ensemble au mixer.

Transvasez dans la casserole et, toujours hors feu, incorporez la crème en remuant doucement.

Reportez à ébullition et servez aussitôt.

sur des assiettes chaude

 

 : recette de poisson, soles, tomate, sauce amoricaine, estragon, fumet de poisson 

 

Commenter cet article

Rolly 27/08/2013 22:03


Un beau plat, ta sauce a l'air excellente !

Jackie 27/08/2013 21:33


Quelle belle assiette, à midi j'ai fait des supions à la sauce armoricaine. Des bisous et belle soirée

anick 27/08/2013 19:02


quel joli plat ! excellent , bisous ma biche

Miamana 27/08/2013 17:18


Une jolie recette très raffinée! Bises!

Mely 27/08/2013 17:08


Quel superbe plat de poisson !! J'adore la sauce armoricaine, et avec de la sole, cela doit changer de la lotte traditionnel et être délicieux !


Bonn fin de journée, bises.

Betty 27/08/2013 15:22


Dans mes souvenirs de non-végé, je crois que j'adorais la sole^^

La serviette sur la table 27/08/2013 14:49


C'est super, c'est ma mamie adorée qui me cuisinait ce poisson avec cette délicieuse sauce. merci ma bichette :-)

La serviette sur la table 27/08/2013 14:46


J'adore, c'est une recette de poisson que ma mamie me faisait. %Merci beaucoup t'es géniale. Bisoussssssssssss

sandra 27/08/2013 14:21


miam j'en ai l'eau à la bouche!

patricia 27/08/2013 13:27


je ne sais plus quoi dire a part que c'est magnifique, bisous

Yvon 27/08/2013 10:47


excellente recette;


belle journée;

barbara 27/08/2013 10:09


alors ça c'est super bon, merci pour la recette !! bisous

fontaine 27/08/2013 08:22


Petit clin d'oeil du mardi...que cette journée te soit agréable !


Bisous

Carmencita 26/08/2013 20:37


superbe assiette colorée et savoureuse, j'adore bises

lapopotteàlolo 26/08/2013 19:59


hum, j'adore le poisson , alors je ne peux qu'aimer cette jolie recette !

corinnette 26/08/2013 19:03


alors j'en veux bien une assiette stp

OUM HICHAM ESSABIL 26/08/2013 18:03


salam bonsoir Evelybne


toujorus de bonnes recettes


des photos qui font titiller les pupilles


bonne semaine 

tiot 26/08/2013 16:36


salut


c'est un régal


bonne journée

caty49 26/08/2013 16:35


j'en achete rarement car c'est cher mais j'adore ca tu me donne envie là bises

nicole passions 26/08/2013 16:31


une très belle assiette haute en couleurs....heureuse de te retrouver vraiment! bisousssssssssssssss

josette 26/08/2013 13:23


coucou ma douce,une superbe assiette qui a l'air bien délicieuse!! bonne après-midi bisous

prici 26/08/2013 12:26


Hum, très appétissant!

mamimijane 26/08/2013 11:11


un bon plat comme je les aime bizzz poulette

Jacques 26/08/2013 11:05


Une très jolie sole avec une magnifiquqe sauce très appétissante . Je t e souhaite une bonne journée et une bonne semaine bisous Jacquesw . 

doudine 26/08/2013 10:50


miam, miam, miam.


bisous, Doudine.


 

choupette82 26/08/2013 10:16


Une magnifique assiette savoureuse ! bises

bienvenue dans ma cuisine 26/08/2013 09:47


hummmmm quelle bon plat!!!


bisous

Lolo 26/08/2013 08:23


Cuisinée ainsi un délice cette sole ! Bises

fontaine 26/08/2013 07:59


Très gourmand...j'aime beaucoup


Belle journée Evelyne


Bisous

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