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la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


tarte au flan à la pate brioche allégée

Publié par melayers sur 20 Février 2011, 15:30pm

Catégories : #tartes

tarte-au-flan.jpg

 

 

Brioche allégée

600 g de farine à pâtisserie,

4 jaunes d'œufs,

2 petits-suisses à 40 % de matière grasse, 200 ml de lait entier,

50 g de beurre en pommade,

 50 g de sucre glace,

 10 g de sel,

 1 sachet de levures boulangères mélangées à une cuillère à soupe de farine

 

 

Préparation

Battre les jaunes d'œufs avec les petits-suisses et le lait. Ajouter le sucre et le sel. Mettre la farine en mélangeant grossièrement à la spatule.

Pétrir en étirant la pâte, puis la replier sur elle même pour y faire entrer de l'air. Ajouter la levure et la farine. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

Laisser reposer dans un plat fariné avec un linge par dessus, la pâte doit doubler de volume.

Étaler grossièrement la pâte et étaler au centre le beurre en pommade. Il est possible d'ajouter des arômes.

Refermer en pliant les bords de la pâte vers le centre et étaler grossièrement de nouveau. Exécuter cette étape 3 fois.

Laisser lever, la pâte doit doubler.

Etaler votre pate et la déposez dans une tourtière beurrer.

La quantité de pate au moins deux à trois tartes.

Remplissez de crème pâtissière, Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes en surveillant la cuisson

 

 

 

tarte-au-flan-1.jpg

 

Crème pâtissière

 400 g de lait

 1/3 de gousse de vanille

 3 jaunes d’œufs

 80 g de sucre semoule

40 g de farine

 

 

Portez le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines

À l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban quand on soulève le fouet

Ajoutez, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement

Retirez la crème du feu après ébullition, ôtez la gousse de vanille et versez votre crème dans une terrine froide

 

 

 

 

 

 

 

 

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D
dalila
24/02/2011 18:22
<br /> humm quel régale sa doit etre merci<br /> bizzzzz**<br /> <br /> <br />
Répondre
C
CaroCuisine
23/02/2011 13:36
<br /> Miam quel délice cette tarte au flan !<br /> <br /> <br />
Répondre
C
chloe
22/02/2011 16:31
<br /> Une tres bonne tarte !<br /> <br /> <br />
Répondre
L
lydie
21/02/2011 16:43
<br /> c'est la tarte préféré de mon père, moi je la préfère avec des fruits dessus!!!!<br /> en tout cas, elle est très jolie et surtout très appétissante.<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
Répondre
D
drissia
21/02/2011 16:28
<br /> hummmm un vrai régal cette tarte,merci du partage!!!bises@+<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mamouzette
21/02/2011 15:37
<br /> HUmmmm un petit bout pour moi !!!<br /> bisous, bisous, Mamouzette<br /> <br /> <br />
Répondre
R
recettedumonde
21/02/2011 12:55
<br /> Merci pour ton mot de soutien !! Je prépare doucement mon retour sur la blogo !! Mille bisous a toi !!<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Christine
21/02/2011 12:47
<br /> Je me régale<br /> dommage que je ne puisse pas me servir<br /> bises*<br /> <br /> <br />
Répondre
E
Eliane
21/02/2011 11:52
<br /> Bonjour Evelyne, extra cette tarte au flan et encore meilleur le lendemain !<br /> <br /> Un matin blanc pour ce lundi,<br /> <br /> et un - 2 ° Excellente journée ♣<br /> <br /> <br />
Répondre
L
Lustucrubleu Séverine
21/02/2011 10:57
<br /> Vu la couleur tes oeufs sont de très bonne qualité je pense!!* Bises<br /> <br /> <br />
Répondre
C
cuisineplurielle
21/02/2011 06:59
<br /> et bien il a l'air bien goûteux ce flan<br /> <br /> <br />
Répondre
P
papillonmyosotis
20/02/2011 22:36
<br /> belle texture, certainement un régal.<br /> <br /> <br />
Répondre
C
carvalho maria
20/02/2011 22:05
<br /> Bravo pour ta belle tarte, ça me plaie beaucoup et très allégé c'est très bien ma belle!<br /> Une douce nuit pour toi ;-)*Bisous maria!<br /> <br /> <br />
Répondre
V
virginie
20/02/2011 21:55
<br /> superbe recette<br /> <br /> <br />
Répondre
S
Sourour la Marocaine
20/02/2011 21:31
<br /> une tarte Evelyne à la miam miam<br /> je me rappelle toutes les folies que je faisais en recettes tartes gâteaux sucrés avant que mon mari n'ait le diabète cela me manque mais je salive en voyant ton partage bises bonne soirée<br /> <br /> <br />
Répondre
V
véronique41:0010:
20/02/2011 21:21
<br /> coucou<br /> moi qui adore les flans et qui suit au régime c'est une torture<br /> merci pour ta visite<br /> CANI est désormais dans sa nouvelle famille en belgique et tout va bien pour elle<br /> bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
L
Lilouina
20/02/2011 21:15
<br /> oohhhh lala !!!!! wow ! ça donne super envie !!!!!!<br /> <br /> <br />
Répondre
J
josette
20/02/2011 20:58
<br /> bonsoir evelyne,j'aime beaucoup ta tarte au flan,magnifique.bonne soirée mon amie.bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
A
agnes
20/02/2011 20:58
<br /> magnifique cette tarte!!! j ai adapté ta recette de cannellonis au saumon et fondue de poireaux ce midi!! c'était délicieux..DANS les prochains jours je la posterai sur mon blog...BONNE SOIREE BIZ<br /> <br /> <br />
Répondre
M
melayers
20/02/2011 21:08
<br /> <br /> je te mettrait à l'honneur je suis contente que tu tes régalés bisousss<br /> <br /> <br /> <br />
G
guy59600
20/02/2011 20:41
<br /> nous avons fait notre repas des retrouvailles comme tous les ans reprise cyclo officielle 6 mars alors je vais faire une petite revision du velo et repartis tous les dimanches pour entre<br /> 50A70kms<br /> bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
G
guy59600
20/02/2011 19:56
<br /> bonsoir evelyne<br /> il ne faut pas mettre de recette comme ca c.est trop tentant rien qu.a voir les photos j.en bave une fine pate et une bonne couche de creme ou lala.........<br /> bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
M
melayers
20/02/2011 20:21
<br /> <br /> hihhihi je les fait exprés pour toi pour que tu bave devans hihi, tu à bien programmer pour ton velo bonne soirée bisousss<br /> <br /> <br /> <br />
M
Maria Dora
20/02/2011 19:56
<br /> Bonsoir et merci de ta visite . C'est une bonne recette , j'adore les tartes au flan et toutes gourmandises d'ailleurs , je reviendrais voir tes autres recettes peu a peu ! Pour les tajines je<br /> m'inspire en effet de celles de Sourour et c'est toujours bon ! Bonne soirée , bisous !<br /> <br /> <br />
Répondre
H
hcorinnette
20/02/2011 19:48
<br /> hum un régal<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
Répondre
C
carole
20/02/2011 19:27
<br /> Du flan allégé, quelle bonne idée, ça a l'air très bon tout ça.<br /> <br /> bon dimanche<br /> bisous<br /> Carole<br /> <br /> <br />
Répondre
K
kitchenette
20/02/2011 18:56
<br /> Miam !! Excellent comme vient de le souligner mon chéri en s'arrêtant sur ton beau flan !!<br /> Il y a longtemps que je n'en ai fais tiens : une bonne idée !!<br /> bisousss<br /> kiki<br /> <br /> <br />
Répondre
Y
yaya
20/02/2011 18:34
<br /> MmmmMMM Il a l'air trop bon, bravo!<br /> <br /> <br />
Répondre
P
prici
20/02/2011 18:27
<br /> excellente recette! elle me tente bien ta tarte!!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Miamana
20/02/2011 18:21
<br /> Quelle pure merveille.... Bravo ma belle!<br /> <br /> <br />
Répondre
C
christèle
20/02/2011 17:04
<br /> je passe mon tour<br /> la crème patissière et moi......<br /> bon dimanche<br /> <br /> <br />
Répondre
A
anick
20/02/2011 17:03
<br /> ohhhhhh des fois je repasse pour un second com c'est l'heure du goûter j'accours vers toi copinaute pour déguster J'ADOREEEEEEEE<br /> <br /> <br />
Répondre
M
melayers
20/02/2011 20:23
<br /> <br /> salut anick sa me fait plaisir que tu passe me faire un petit coucou bisous bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
A
anick
20/02/2011 16:57
<br /> ohhhhhhhh je vais faire un goûter bis ......... succulentissime Evelyne encore une belle recette bisou de copinaute Anick et bonne semaine<br /> <br /> <br />
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