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la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


cailles flambées à l'armagnac,pommes et raisins

Publié par melayers.over-blog.fr sur 7 Octobre 2011, 22:00pm

Catégories : #volailles





 

 

 

 

 caille, pommes, raisin, bio, france

 

Ingrédients (4 personnes):

 

4 cailles

4 pommes golden bio

300 g hachis de porc

60 g de raisin sec

4 foies de volaille

Armagnac 2 grosses cuillères

Sel, poivre, 4 épices, 1 oignon, une grosse cuillère de sucre roux

 

 

 

 

Préparation:

 

1/ Hacher les foies de volaille, les mélanger avec le hachis de porc

2/ Faire macérer les raisins secs avec 1 cuillère d'armagnac, et les rajouter au hachis de porc, bien mélangé, farcir les cailles avec la farce

3/ Faire roussir les cailles dans un faitout avec l'oignon haché, les flambées avec la dernière cuillère d'armagnac

4/ Saler, poivrer, ajouter un bouillon de poule a mis hauteur, laisser cuire 30minutes

5/ pendant se temps épluché les pommes et les couper en lamelle, les faire roussir dans un peu de beurre, a la fin de la cuisson des cailles , rajouter les pommes aux cailles avec une grosse cuillère a soupe de sucre roux, laisser cuire 5minutes et servez bien chaud

 

 

 

 

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M
mariellen
10/10/2011 11:29
<br /> <br /> j'adore les cailles surtout lorsqu'elles sont accompagnées de pommes, bises, mariellen<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
N
nicole passions
09/10/2011 22:40
<br /> <br /> tes cailles me semblent vraiment délicieuses et je te remercie du fond du coeur pour le petit mot gentil que tu viens de déposer sur mon blog...Cela me touche infiniment............;<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bisousssssssssssssssssssssssssss<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
Llysa
09/10/2011 19:35
<br /> <br /> super ton plat bravo Evelyne et oui il peut c'est l'automne qui s'est bien isnallé! bonne soirée bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Méli
09/10/2011 19:02
<br /> <br /> J'adore, c'est délicieux!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
J
Joelaindien
09/10/2011 10:37
<br /> <br /> trop bon !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
Cathy de &quot;la cuisine de Cathy&quot;
09/10/2011 09:39
<br /> <br /> Tes cailles sont elles désossées pour ta recette?<br /> <br /> <br /> Je la met de côté, c'est délicieux ce mélange..<br /> <br /> <br /> Bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
melayers evelyne
09/10/2011 11:36
<br /> <br /> non pas desosser bisoussss<br /> <br /> <br /> <br />
K
kekeli
09/10/2011 08:52
<br /> <br /> Très jolie recette, je te souhaite un bon week-end. bizzzz<br /> <br /> <br /> <br />
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U
Une Femme
09/10/2011 00:16
<br /> <br /> les nuits commencent à être fraiches sur Tunis. je me réchauffe le coeur en passant sur ton blog :) bise<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
carvalho maria
08/10/2011 22:57
<br /> <br /> Un beau et délicieux plat de cailles, moi j'adore!<br /> <br /> <br />  Tu as du te régaler ma chérie!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  Bonne nuit bises;-)*Maria<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
B
Baptiste de PIPOCA
08/10/2011 21:52
<br /> <br /> une superbe recette, bravo Evelyne, j'adore !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
*
*Doudou*
08/10/2011 21:27
<br /> <br /> Quelle belle idée!!! Je ne pense jamais à cuisiner des cailles! C'est pourtant délicieux! Je devrais y penser, parfois :)<br /> <br /> <br /> Un tout grand merci pour ton partage! Des poutoux!!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
B
bigmumy
08/10/2011 20:58
<br /> <br /> superbe assiette, j'en veux !!! bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
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A
AurelieWa
08/10/2011 18:46
<br /> <br /> j'ai acheté des cailles une seule et unique fois. En les achetant, je ne voyait pas qu'il y avait les têtes et je n'ai aps oser les couper (chochote) je les ai jetées comme ça dans la cesserole<br /> en attendant ue mon homme rentre... et j'avais m'impression qu'elles me regardaient pendant la cuisson : un mauvais souvenir donc, je ne me souviens même plus du goût<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Maiwenn
08/10/2011 18:34
<br /> <br /> Une belle recette bien de saison ! bon week-end, bises !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
corinnette
08/10/2011 18:34
<br /> <br /> hum j'ai faim<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
Linda &amp; Picasso ::0079:: ::0071::
08/10/2011 17:36
<br /> <br /> je ferais bien ça avec le prochain pigeon que Picasso attrappe :)))<br /> <br /> <br /> bisous pluvieux<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
sigrid
08/10/2011 17:29
<br /> <br /> de belles cailles bien appétisantes Bon week end Bizz<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
christèle
08/10/2011 16:46
<br /> <br /> hummmmmmm ça doit sentir bon!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Miamana
08/10/2011 16:33
<br /> <br /> Une recette 4 etoiles, bravo!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
J
Jacques7
08/10/2011 16:30
<br /> <br /> Bonjour Éveline , elle est très jolie cette caille flambées avec de l'armagnac sa doit être très bon . Je te souhaite une bonne journée bisous Jacques . <br /> <br /> <br /> <br />
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K
kitchenette
08/10/2011 16:16
<br /> <br /> J'adore les cailles !! Mais j'avoue les cuisiner souvent de la même façon, et sans grand chichi, il me faudrait un jour les faire de la sorte car c'est si bon !! .. Une caille que j'aurais bien<br /> dégusté avec toi .. hihihi<br /> <br /> <br /> Bisousss ( j'adore tes petites sorcières !! )<br /> <br /> <br /> kiki<br /> <br /> <br /> <br />
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O
oum mouncifrayan
08/10/2011 15:20
<br /> <br /> un résultat qui donne l'eau à la bouche! bravo<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
afaurore
08/10/2011 14:57
<br /> <br /> tu me donnes envie de cailles<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mélanie
08/10/2011 14:24
<br /> <br /> Wouah jolie recette! Je verrais bien ce plat lors d'un repas de Noël!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
prici
08/10/2011 13:45
<br /> <br /> Jolie recette!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
G
guy59600
08/10/2011 13:38
<br /> <br /> remoi: il y a toujours l.arbre pour mettre des photos je n.ai pas eut ton copier/coller juste un carre blanc oui temps pourri il pleut alors demain velo ou pas ont verras<br /> <br /> <br /> bizz<br /> <br /> <br /> <br />
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F
finette
08/10/2011 13:35
<br /> <br /> wooohhh!! ta recette est hum!!!je l'a mets sous le coude et la deco de ton site est BRRRRRR!!!<br /> <br /> <br /> Bisous!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
G
guy59600
08/10/2011 13:30
<br /> <br /> ca j.adore de bonnes cailles aux raisins j.irais bien en manger une petite<br /> <br /> <br /> bizz et<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
dalila
08/10/2011 12:05
<br /> <br /> humm j'adore les cailles c'est bien bon,merci<br /> <br /> <br /> bizzzz<br /> <br /> <br /> <br />
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F
fibie
08/10/2011 12:02
<br /> <br /> Bonjour cela a l'air fort appétissant<br /> <br /> <br /> J'adore ta nouvelle déco de ton blog tu t'es mise en accord avec la saison .<br /> <br /> <br /> Bisous et Bon Week-end<br /> <br /> <br /> <br />
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H
hummamimijane
08/10/2011 11:36
<br /> <br /> ça c'est bon ,miam miam,,j'aurais une surprise pour toi ,mais là je n'ai pas le temps ,cet aprés midi oh ,les pieds<br /> !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!bizzzzzzzzzzz ma<br /> poulette !!!!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
lolo
08/10/2011 11:33
<br /> <br /> hum, voici une recette qui plaira à mon mari !<br /> <br /> <br /> <br />
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