750 grammes
Tous nos blogs cuisine
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


Petits Choux à la chantilly et framboises au sirop de menthe

Publié par evelyne sur 18 Août 2013, 16:08pm

Catégories : #DESSERTS

 

 

 

 

 

Petits Choux à la chantilly et framboises au sirop de menthe

 

 

 

Petits trucs pour la pâte à choux

Voici quelques conseils pour ne plus avoir de problème avec la pâte à choux !

Ajouter à la farine une pointe de couteau de levure chimique !

250 g d'eau,

 1 pincée de sel,

 75 g de beurre,

150g de farine + 1 pointe mini de levure chimique !

4 œufs moyens battus

Cuisson th6/7

Pendant 30 minutes

Préparer tous les ingrédients.

 

Préparation

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.

 

Porter à ébullition.

 

Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

 

Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau. (Tamisée la farine)

 

On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.

Débarrasser dans un récipient froid et laisser refroidir 5 minutes.

Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois.

 

Au début, l'œuf à du mal à s'incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange parfaitement bien à la panade.

 

Incorporer les autres œufs 1 à la fois

Dresser à la poche, douille n10

Cuire si possible dans un four à chaleur tournante à 180 sans ouvrir le four pendant la cuisson,

 Par contre on peut les laisser dessécher un moment dans le four avec la porte ouverte une fois la cuisson terminée.


La pâte à choux est prête à l'emploi. Dresser et cuire sur plaque beurrée


Si on veut faire des chouquettes, la pâte doit être un peu + solide  

 

Préparez votre chantilly bien serrée, car vous allez ajouter à la fin du sirop mojito mint de (monin)

Coupez les chapeaux ajoutés la chantilly avec des framboises et décorée à avec des feuilles de menthe

Et le chapeau sur la tête saupoudrée de sucre glace

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Vous aimerez aussi :
Fraises en suspension à la menthe glacée
Fraises en suspension à la menthe glacée
poires caramélisées à la mousse de chocolat blanc
poires caramélisées à la mousse de chocolat blanc
croque au pain d'épices
croque au pain d'épices
Le gratin De framboises au citron
Le gratin De framboises au citron
Côte de porc gratinée
pizza liquides
Commenter cet article
L
La serviette sur la table
21/08/2013 10:47
<br /> Je viens me resservir par les yeux :-) Bisoussssssssssss<br />
Répondre
L
lolo
20/08/2013 13:24
<br /> à croquer ces petits choux  bien garnis ! bisous<br />
Répondre
M
Mely
19/08/2013 22:21
<br /> Ils sont superbes ces petits choux ! J'aime beaucoup ce qu'ils contiennent...<br /> <br /> <br /> Bonne soirée ! Bises.<br />
Répondre
M
Miamana
19/08/2013 19:25
<br /> Bonne soirée ma jolie!<br />
Répondre
B
brimbelle
19/08/2013 17:58
<br /> je t'en piquerais un volontiers!peut être même 2!!! bisous et bonne fin de journée<br />
Répondre
L
La serviette sur la table
19/08/2013 15:10
<br /> Voilà, comment veux tu que je reste sérieuse, ma balance va encore raler :-) Mais c'est tellemnt bon :-) Bisous ma Bella<br />
Répondre
V
véro
19/08/2013 14:53
<br /> très appétissant ces choux , je craquerais bien !!<br />
Répondre
A
anick
19/08/2013 14:44
<br /> ils sont choux comme quoi et j'adore<br /> <br /> <br /> belle recette et merci pour l'astuce<br /> <br /> <br /> kissssssssssss<br />
Répondre
T
tiot
19/08/2013 09:41
<br /> salut<br /> <br /> <br /> Rien qu'à voir on a envie d'en manger<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
Répondre
F
fontaine
19/08/2013 08:20
<br /> Avec ces petits choux sympa...je te souhaite une excellente journée,quoique un peu grisâtre ..<br /> <br /> <br /> Bises amicales<br />
Répondre
K
kekeli
19/08/2013 08:09
<br /> Ces petits choux me plaisent bien !<br />
Répondre
V
Vicoquette
18/08/2013 23:07
<br /> Ils sont vraiment trop choux tes p'tits choux....<br />
Répondre
C
corinnette
18/08/2013 20:52
<br /> hummmmmmmmmmmm<br /> <br /> <br /> trop top ces petits choux<br />
Répondre
M
Mirinda
18/08/2013 20:17
<br /> Bonsoir,<br /> <br /> <br /> Une tuerie ces petits choux ! Bravo pour la présentation<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> Bisou<br />
Répondre
M
mamimijane
18/08/2013 20:07
<br /> miam,miam,un beau dessert bizzzz poulette <br />
Répondre
J
josette
18/08/2013 19:56
<br /> tu es dans la gourmandise ses temps si!!! miam,je t'en pique un.bonne soirée ma douce bisous<br />
Répondre
M
Miamana
18/08/2013 19:19
<br /> Mmmmmmmmmm,ils sont superbes et très gourmands! Bonne soirée!<br />
Répondre
J
jacques
18/08/2013 19:13
<br /> Ils sont très jolie tes petit choux très appétissant . Je te souhaite une bonne soirée bisous Jacques .<br />
Répondre
L
LadyMilonguera
18/08/2013 18:29
<br /> Comme ils sont beaux tes choux !<br />
Répondre
B
bienvenue dans ma cuisine
18/08/2013 18:24
<br /> oh la la magnifique !!!!!!!<br /> <br /> <br /> bisous ma belle<br />
Répondre
A
aux delices de lili
18/08/2013 18:21
<br /> coucou evelyne!<br /> <br /> <br /> j'adore le disagn de ton blog, j'ai toute la recette mais impossible de voir les photos, je repasserai tout à l'heure pour saliver tes choux!<br /> <br /> <br /> bisous<br />
Répondre
M
Méline
18/08/2013 18:12
<br /> Moi qui adore cuisiné la pâte à choux, tu me tentes vraiment avec ces délicieux petits choux garnis de Chantilly et framboises, une gourmandise incontournable en ce moment, bravo à toi et surtout<br /> merci pour ce très beau dessert hyper gourmand !<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une très belle fin de journée, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />
Répondre

Suivez-moi

Liens

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents