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croquettes de crevettes à l'ostendaise

Publié par melayers sur 8 Novembre 2012, 20:29pm

Catégories : #crustacés

· Ingrédients (pour 20 croquettes)

· 350 de crevettes grises (à éplucher)

· 80 g de beurre

· 150 g de farine

· 75 d'emmental râpé

· 3 dl de fumet de crustacé (les carcasses de crevette à

faire bouillir dans un peu d'eau)

· 4 œufs (deux pour la préparation de la pâte)

· 15 cl de crème (fraîche liquide)

· Chapelure

· Citron

· Sel

· Poivre

· Préparation :

· Éplucher les crevettes. Garder les carcasses et les têtes, pour le fumet. Rajouter à celles-ci un petit verre d'eau et la même quantité, faire cuire 10 min.

· Une fois, réduit passer le tout au chinois, gardé le fumet et ajouter la crème liquide pour faire 25 cl.

· Ajoutez le beurre poivrer abondamment, salé légèrement, faire chauffer, ajoutez, la farine d’un seul coup, et bien mélanger tout de suite faire, dessécher la pâte.

· Quand elle ne colle plus au poêlon écarter du feu ajouté 2 l’œuf un par un bien mélangé, le fromage.

· Ajouter délicatement les crevettes pour ne pas les abîmer.

· Versé dans un grand plat, déposez le plat au congélateur pendant 15min, sortir le plat.

· Former vos croquettes, passez-les dans la farine ensuite les roulé dans les 2 œufs battus après dans la chapelure.

· Les mettre 15 min au congélateur, faire chauffer votre bain d’huile, faites cuire vos croquettes laisser bien dorée.

· Servir avec une petite salade et un citron

Cote à l’os à la sauce champignon de paris à la crème

pomme caramélisée en douillon

Commenter cet article

D

d&d&

20/04/2017 12:56

très bon , première recette que je réussis et qui "tient" , surement la pate qui ressemble à de la pate à choux

C

chef cuistot

12/11/2012 23:17

Oh la la avec ces petites crevettes ce doit être hyper gouteux. Une belle recette.

C

Cathy

10/11/2012 15:00

<br /> Ils sont super appétissants tes beignets<br /> <br /> <br /> bon weekend<br /> <br /> <br /> <br />

J

jeanne

09/11/2012 19:13

<br /> Je ne connais pas Ostende, c'est dommage !!! Je vais me consoler avec ces délicieuses croquettes, merci beaucoup et belle soirée. Jeanne<br /> <br /> <br /> Merci pour la jolie photo de ces petites bêtes si heureuses !<br />

J

josette

09/11/2012 16:45

<br /> j'ai une grande envie de croquer dans ta croquettes.sa l'air délicieux!! bisous ma belle<br /> <br /> <br /> ahh j'oubliai je t'ai piqué ton gif!!!<br />

D

dalila

09/11/2012 16:20

<br /> comme toujours tu nous régale ma belle,merci<br /> <br /> <br /> bizzzou et bon wk<br />

L

lolo

09/11/2012 16:15

<br /> hum, originales ces petites boulettes !<br />

F

fougere mocci kathie katcelau

09/11/2012 16:00

<br /> que cela doit etre bon hummmmmm bizzz et bonW.E kat <br />

I

Isa-Marie

09/11/2012 15:45

<br /> Oh quel délice ! J'adorerais gouter !<br /> <br /> <br /> Amitiés d'Isa-Marie<br />

L

lou

09/11/2012 14:26

<br /> c'est croustillant, c'est bon!!!! Je te souhaite une bonne fin de semaine, bises<br /> Lou<br />

D

doudine

09/11/2012 14:17

<br /> Parfait avec une bonne salade vinaigrette et une bonne tartare maison.<br /> <br /> <br /> Bisous, Doudine.<br />

M

Méline

09/11/2012 12:02

<br /> Magnifique Evelyne !! ces croquettes je les adore... chaque fois que je suis à Bruxelles, je n'arrête pas d'en déguster... mais les réaliser, je n'ai jamais osé... tes explications semblent<br /> pourtant assez simple... je vais essayer tout simplement ce week-end, un tout grand merci à toi !<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une très belle journée, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

A

anick

09/11/2012 11:10

<br /> ohooo les bonnes croquettes ....savoureuses c'est top<br /> <br /> <br /> bisette ma poulette chérie<br />

C

corinnette

09/11/2012 10:38

<br /> je suis comme tes animaux et pourtant il a bien fallu aller au boulot (c'est l'heure de ma pause)<br />

P

patricia

09/11/2012 10:10

<br /> quel délice, bisous<br />

S

Sourour Hyba

09/11/2012 08:51

<br /> bonjour et bonne fin de semaine<br /> <br /> <br /> amitiés <br />

E

ed

09/11/2012 07:59

<br /> effectivement avec une salade, j'adorerais<br />

T

timilo

09/11/2012 07:28

<br /> Délicieuses croquettes , j'aime<br /> <br /> <br /> Douce journée , EVELYNE<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> timilo<br />

L

lavoinette

09/11/2012 07:10

<br /> tres sympa dis donc ca!bises<br />

K

kekeli

09/11/2012 06:34

<br /> les bonnes croquettes qui voilà !! bizzz<br />

R

rené

09/11/2012 02:21

Bonjour ici +27 un peu froid pour la saison, mais dans le Nord il on -10 Je te souhaite une très bonne fin de semaine Nos amitiés bises de nous trois Qing&Sam&René

G

guy59600

09/11/2012 00:01

<br /> de bonnes croquettes mais c'est tout petits des crevettes grises pas facile a décortiquées<br /> <br /> <br /> bises et bonne nuit<br />

T

tiot

08/11/2012 23:45

<br /> salut<br /> <br /> <br /> qu'est-ce que ca doit être bon<br /> <br /> <br /> bonne fin de semaine<br />

M

mamimijane

08/11/2012 23:27

<br /> une super recette bonne soirée evelyne bizzzz<br />

C

carvalho maria

08/11/2012 23:27

<br /> Ils sont bien délicieuses tes croquettes ça donne vraiment envie de les gouter!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> " />Bonne nuit ma chérie bisous;-)*Maria<br />

P

prici

08/11/2012 23:05

<br /> Hum, très tentantes tes bouchées!!!<br />

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