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la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


buche à la mandarine et chocolat

Publié par evelyne sur 9 Décembre 2012, 20:36pm

Catégories : #gateaux

Bonsoir ! Guy je te souhaite un joyeux anniversaire je tes préparez une bûche à la mandarine et chocolat

Je le mange et bois un bon champagne pour tes 26 ans dans le désordre

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la crème à la mandarine

Épluchez 15 mandarines et les mixers au blender, passez le tout au tamis et gardé le jus

Ingrédients

1 œufs+2 jaune que vous prenez les blancs pour les battre en neige* 80 g de sucre* 250g de mascarpone* 20cl de crème fraîche liquide * 12 g  de gélatine

Préparation

Battre les œufs ensemble avec le sucre quand cela deviens blanc et double de volume, ajoutez le mascarpone et battre de nouveau, ajoutez le jus de mandarine et gardé deux cuillers à soupe

Battre la crème fraîche en chantilly et la mélanger délicatement à la préparation et ajouter les blancs en neige

Prendre les 2 cuillers à soupe de jus de mandarine et mettre la gélatine chauffée légèrement au micro- onde

Et le mélanger à la crème faire prendre au réfrigérateur

 

Pour le biscuit :

 

*3 œufs*150 g de sucre*30g de farine*50g de  fécule de pomme de terre*beurre*sel

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four 140 °C (th 4-5). Beurrez une plaque à biscuit  et farinée de 40 sur 25cm.

 Ou déposez  un tapis en silicone

 Préparez le biscuit. Cassez les œufs en séparent les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier avec

100 g de sucre et fouettez- les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Incorporez délicatement la farine puis la fécule.

Ajoutez 1 pincé se sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige,   lorsqu’ils sont déjà fermes,

 Incorporez les blancs en neige à la pâte, versez celle-ci sur la plaque et lissez-la.

Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.

 

  A la sortie, du four, retournez le biscuit sur  un tapis en silicone

Le sirop

20 cl de jus d’orange et 80 g de sucre et 1 à 2 cuillers à soupe de liqueur de mandarine

Badigeonné le biscuit avec sur tout son dessus

Pour la couverture

1 plaque de chocolat noir pâtissier 70 % cacao

Faites fondre au bain-marie une fois fondu, ajoutez 50 g de beurre et mélangés au fouet

Préparation finale

Le biscuit imbiber de sirop ajouter sur le biscuit la crème , roulé le biscuit , l’arrosez avec le chocolat mettre la bûche au réfrigérateur

Bien refroidir le saupoudrez de sucre glace  

 

 

 

 

 

 

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C
<br /> eh oui, ben tu l'as fait alors je ne dis plus rien c'est top!<br />
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C
<br /> l'association mandarine et chocolat c'est fameux. je ne me souviens plus si tu l'as fait mais suggestion: s'il n'y a que des adultes et si pas d'intolérance ou d'abstinents, tu peux parfumer avec<br /> de la mandarine impériale (chère mais exquise)<br /> <br /> <br /> bravo et bonnes fêtes! merci pour ton passage<br />
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A
<br /> cool !!!!elle est supr et guy a du apprécier et toi terégaler , bravo<br /> <br /> <br /> biz<br />
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G
<br /> bonjour Evelyne et bon mardi. Très belle bûche qui doit être bien parfumée avec la mandarine.<br /> <br /> <br /> Bisous et à demain<br /> <br /> <br /> Gigi<br />
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L
<br /> il en a de la chance ce Guy ! :-) trés reussie cette buche ! Passe une agréable journée, bisous<br /> Lou<br />
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K
<br /> Je te souhaite un bon mardi !! chez moi, il fait froid, mais pour l'instant il ne neige plus !<br />
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R
Bonjour Je te souhaite un très bon mardi Nos amitiés bises Qing&René
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B
<br /> Bonsoir Evelyne. Ta bûche est bien appétissante; j'adore la mandarine;)<br /> <br /> <br /> Pour répondre à ta question: non, les tours du gâteau château ne sont pas comestibles; elles sont en plastique. je les ai juste décorées avec du glacage coloré.<br /> <br /> <br /> merci pour tes gentilles visites qui me font toujours grand plaisir.<br /> <br /> <br /> Bonne fin de soirée<br />
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A
<br /> une jolie bûche aux délicieuses saveurs ! ^^<br />
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B
<br /> bonne association chocolat/mandarine!ça doit être un régal!!bisous et bonne soirée<br />
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J
<br /> merci pour ton envoie ma douce,passe une tres bonne soirée!gros bisous<br />
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B
<br /> Il a de la chance Guy d'avoir un si beau dessert, bon anniversaire ! le bel âge...<br /> <br /> <br /> BISOUS<br />
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M
<br /> Excellent anniversaire Guy ! et bravo Evleyne pour cette superbe et excellente bûche à la mandarine/chocolat ! une savoureuse tentation gourmande et délicieuse ! l'idée de la mandarine est<br /> fantastique, plus douce, plus parfumée que l'orange, la saveur et le parfum qui découlent de ce gâteau doivent être juste fabuleux ! un tout grand merci à toi !<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une très belle fin de journée, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />
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T
<br /> salut<br /> <br /> <br /> que ce doit être bon<br /> <br /> <br /> bon appétit<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
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L
<br /> Le mariage des agrumes et du chocolat, un mariage toujours gagnant!<br /> <br /> <br /> C'est bien tentant...<br /> <br /> <br /> A bientôt.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Lydoue<br />
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V
<br /> ho quelle belle buche sa doit étre un régal bonne semaine bisous<br />
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J
<br /> coucou ma belle,une superbe buche bien appétissante!!! bonne journée bisous<br />
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L
<br /> une bien jolie bûche bien savoureuse ! bisous<br />
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F
<br /> Merci de partager cette bûche avec nous !!<br /> <br /> <br /> Bises et bon début de semaine Evelyne<br />
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A
<br /> hummmm quel délice bravo!! jolie blog je vais m'inscrire dans ta new!!<br /> <br /> <br /> merci pour ton passage!!<br /> <br /> <br /> bises<br />
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B
<br /> DELICIEUX..on ne peut rien dire d'autre<br />
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K
<br /> A ça tu as eu une bonne idée de lui préparer une bûche d'anniversaire, bon c'est vrai que comme il n'est pas là, si tu ne veux pas gâcher, tu es bien obligée de la manger cette bûche !!<br /> <br /> <br /> Joyeux anniversaire Guy !!<br />
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R
Bonjour Je te souhaite un très bon lundi Sam et Emily vous remercie pour vos bon voeux Nos amitiés bises Qing&René
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D
<br /> Mmm... délicieuse bûche même pour moi qui n'aime pas la mandarine, mais c'est pas grave je remplacerait par des framboises que j'adore.<br /> <br /> <br /> Bisous, Doudine.<br />
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I
<br /> Bon alors joyeux anniversaire à Guy !<br /> <br /> <br /> Et amitiés à toi ma belle !<br /> <br /> <br /> Hummm la buche !<br /> <br /> <br />  <br />
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C
<br /> Wouahhhhh, un vrai régal ta buche, j'adore ce mariage choco/mandarine!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Je te souhaite une très belle nuit ma chérie, bisesssssssssss;-)*maria<br />
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G
<br /> je te remercie beaucoup tu es superbe je boirais un bon coup a ta santé demain en cette accasion car c'est demain que j'ai mes 26 ans un gros bisous pour ta gentillesse<br /> <br /> <br /> je te souhaite une bonne nuit<br /> <br /> <br /> bisous et enore un grand merci<br />
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L
<br /> hum, superbes parfums pour cette jolie bûche !<br />
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P
<br /> salut, bisous quel merveille<br />
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M
<br /> une belle buche pour l'anniversaire de guy,bizzzzzzzz<br />
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C
<br /> elle est super ta buche j'aime beaucoup le parfum<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br />
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A
<br /> il est sacrément gâté Guy<br />
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