Congolais
Environ 20 congolais :
300 g de noix de coco
240 g de sucre
3 blancs d'œufs
1 pincée de sel
20grs de confiture d'abricots
Préparation
1/ Mélanger la noix de coco et le sucre et 20grs de confiture d'abricots
2/ Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
3/ Ajouter à la première préparation les blancs sans les casser.
4/ Avec les mains disposées sur la plaque du four beurré des boules faites à la main mouillé ou avec deux cuillères à soupe.
5/ Enfourner à thermostat 6 pendant 15 minutes (laisser dorer).
6/ Démouler rapidement (ne pas attendre que le sucre caramélise et accroche sur la plaque) avec une spatule en fer.