Mayonnaise ultra légère
Les Ingrédients doivent être à température de la pièce
1 œuf
1 cuiller à café de moutarde
Huile
1 filet de vinaigre ou de citron (pour le poisson froid, c’est mieux le citron)
Sel
Préparation
Dans un bol cassez l’œuf le jaune séparé du blanc, salez
Ajoutez la cuiller de moutarde et mélangez le tout, fouettez en ajoutant l’huile un peu à la fois
La quantité souhaitée, ajoutez le filet de vinaigre bien mélangez
Battre le blanc en neige et l’incorporez à la préparation mélangez bien doucement
Mettez au réfrigérateur au frais jusqu’à l’utilisation