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la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


pommes dauphines

Publié par melayers sur 28 Mars 2011, 17:45pm

Catégories : #divers

dauphines.jpg

 

 

 

500 g de pommes de terre écrasées en purée

 

*80 g de Beurre

 

*25 cl d'Eau

 

*1 pincée de Sel

 

*200 g de Farine de Blé

 

*2 Œufs

 

*Un bain de friture

 

 

 

 

dauph.jpg

 

Préparation

 

1. Dans une casserole, sur feu doux, faites fondre le beurre avec l'eau et le sel.

 

2. Toujours sous feux doux, versez la farine d'un coup. Remuez énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle de la casserole.

 

3. Faites refroidir un peu, puis incorporez à la pâte les œufs un à un.

 

 

  4. Prélever 500 g de pâte à choux et bien la mélanger au 500 g de pommes de terre en purée.

 

Faire chauffer le bain de friture.

 

Former des boules à l'aide de 2 cuillères, que l'on plonge directement dans l'huile en train de chauffer.

 

 Il faut les plonger dans l'huile en train de chauffer - pas chaude - pour permettre à la pâte à choux de bien cuire de l'intérieur à l'extérieur. Les pommes dauphines seront plus gonflées.

 

 Si on les plongeait directement dans de l'huile chaude, elles ne gonfleraient pas suffisamment et ne seraient pas si aériennes et légères...

 

Les laisser bien dorer de tous les côtés.

 

Une fois cuites, les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Saler si nécessaire et servir immédiatement

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

  

 

 

 

 

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C
<br /> Miam tes pommes dauphines. Tu nous gattes. Elles sont parfaites.<br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> ça doit être délicieux!<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> croustillantes  à souhaits ces dauphines sont à tomber bisous ma belle amie<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Hummm très sympa et tellement meilleur celles-ci !! lol bizz coco<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> des pommes dauphines fait maison<br /> <br /> <br /> un régal<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Miam des bonnes pommes dauphine maison ! belle journée, bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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K
<br /> <br /> Oh lalala rien à voir avec celles que l'on peut trouver en grande surface !!<br /> <br /> <br /> Elles sont drôlement gourmandes et alléchantes !! Miammm<br /> <br /> <br /> Bisousss<br /> <br /> <br /> kiki<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> bonjour Evelyne alors on se donne rendez-vous dans cet hôtel de luxe pourquoi ne aps rêver c'est permis au moins <br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> j'aime ton novueau look la bannière est plus attrayante et on peut mettre des gifs dans tes coms<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> merci ma belle l'avion il et magnifique on vivrais bien dedans et j'ai aimé tes gif su le printemps bisousss<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> <br /> bonjour evelyne,magnifique tes pommes dauphine,j'adorai sa.<br /> <br /> <br /> passe une bonne journée,nous sous la pluie.gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Miam, superbe tes pommes de terre. Merci pour cette délicieuse recette. bizzz<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> Oups, je voulais dire pomme duchesse!!!<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> Très belles tes pommes dauphine! Moi j'ai essayé les pommes de duchesse mais c'était un peu sec...<br /> <br /> <br /> Bonne fin de soirée Prici<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> ça me donne super faim ;o)<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> ça fait bien longtemps que j'en ai pas préparé !!! elles sont bien appétissantes;<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> Je me régale rien que de les voir.<br /> <br /> <br /> Bisous, Doudine.<br /> <br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> bonsoir evelyne<br /> <br /> <br /> belle assiette a partir de quelle heure ce met t.on a table<br /> <br /> <br /> bisous et bonne soiree a demain<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Une belle recette, jadore les pommes dauphines, mais ton assiette il est très appétissante!<br /> <br /> <br />  Bonne soirée ma belle, bises;-)*<br /> <br /> <br /> <br />
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