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la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


VELOUTE D'ENDIVE A L'ECHALOTE ET BIERE DE JEANLAIN

Publié par melayers.over-blog.fr sur 29 Mars 2011, 20:34pm

Catégories : #soupes

endive-veloute.jpg 

Ingrédients (8 personnes):

1.   12 endives

2.  400 g de blancs de poireaux

3.   600 g de pommes de terre

4.  200 g d'échalotes

5.   30 cl de bière de jeanlain

 

6.  2 litres de bouillon de poule (eau+cube)

7.  6 dl de crème liquide

8.  100 g de beurre

9.  Sel, poivre, muscade moulue, huile tournesol

 

10.              Préparation:

 

11.Coupez la base des endives, séparez les feuilles, réservez quelques lamelles d'échalotes, épluchez les échalotes et émincez-les blancs de poireaux

12.               Gardez 12 feuilles d'endives, émincez le reste, faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à fondre les endives, les blancs de poireaux émincés et la moitié des échalotes pendant5min en remuant saupoudrez de muscade moulue, salez et poivrez, mélangez bien

13.               Versez la bière de jeanlain et le bouillon de poule, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes

14.              Baissez le feu, faites cuire doucement pendant 35min, pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer le reste des échalotes

15.               Réservez, a la fin du temps de cuisson, retirez du feu, incorporez la crème et mixez finement

16.              Faites chauffer sans  bouillir pendant 5 à 6 min versez le velouté dans les assiettes ou les bols, ajoutez les échalotes dorées et décorez de feuilles d'endive crues

 chat.jpg

 

 

 

 

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A
<br /> <br /> Vous avons vraiment beaucoup apprécié ce velouté.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée.<br /> <br /> <br /> Bon dimanche ensoleillé. Bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Je vais profiter des dernières endives, la saison se termine bientôt, pour copier cette recette qui me tente bien.<br /> <br /> <br /> Merci du partage<br /> <br /> <br /> Bisous et bon week-end<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> Super potage, j'ai jamais goûter je vais de ce par l'essayer. Bises<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> c'est un velouté bien arrosé hihi et minou digère le ventre au soleil , me reste à faire pareil , belle recette bisou , passes une belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> humm très bon velouté,mais ça sera sans bière pour moi,merci du partage!!<br /> <br /> <br /> Bisous!!<br /> <br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Ton velouté est magnifique !<br /> <br /> <br /> Amitiés d'Isa-Marie<br /> <br /> <br /> <br />
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E
<br /> Il est original ce velouté! Miam! ***<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Superbe ton velouté bien appétissant,bon mercredi bisous!<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Une belle recette étonnante avec de bons produits<br /> <br /> <br /> bonne journée*<br /> <br /> <br /> <br />
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J
<br /> <br /> bonjour evelyne,j'amais gouter avec de la bière,cela doit etre délicieux.bonne journée gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> bonne journée!!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> hum, sympa et original ce velouté !<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Très bon veloute il doit être un délice ma belle! Guy as raison tes explications sont bien donnees, c'est moi que je suis nul, je ne compreend rien hihihi tempis pour moi! Je te souhaite une<br /> douce nuit , bisous;-)*<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> il doit être bien doux !! <br /> <br /> <br /> <br />
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F
<br /> <br /> Bonsoir<br /> <br /> <br /> Moi qui ne sait pas faire mon souper sans potage ou velouté ,je prends note mais je ne connais pas ce genre de bière est-ce de la blonde ou brune ?<br /> <br /> <br /> Je testerai cette semaine et reviendrais te donner mon avis<br /> <br /> <br /> Bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> bonsoir evelyne<br /> <br /> <br /> ce veloute doit etre delicieux moi qui adore le potage ce sera parfait malgre la biere qu.il y a car pas d.alcool mais vu la quantite d.eau aucune importance je fais quelques exceptions du moment<br /> qu.il n.y en n.a pas de trop comme par exemple un bon baba au rhum et encore un grand merci quand a maria elle arrivera a faire car tes explications sont bien donnees<br /> <br /> <br /> bisous et<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> Rien que de bonne saveur, bière et chicons, mmm......... délicieux.<br /> <br /> <br /> Bisous, Doudine.<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Salut,ce velouté a des saveurs bien originales.Bises.<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Alors là,c'est un velouté que va adorer mon cher mari!! merci ma poupoule,bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> Hum, la bière ds le velouté, ça doit être excellent!!<br /> <br /> <br /> Bonne nuit Prici<br /> <br /> <br /> <br />
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