fraisier

Publié par melayers sur 8 Mars 2011, 17:01pm

Catégories : #gateaux

Journée de la femme manger un bon gâteau les filles et une petite coupe

Bonjour j’ai préparé un fraisier qui était très bon et très léger, comme c’était le jour de mon anniversaire, arrivez à la fin du dîner ayant bien fêté sa hélas la photo et un peu flou, dés que je vais en refaire je le remettrai à l’honneur.

Pour 6 personnes :

500 g de fraises lavées et équeutées

Pour les biscuits :

6 œufs entiers

150 g de farine

150 g de sucre

1 cuillère à café rase de vanille poudre

Pour la crème mousseline :

6 jaunes d'œufs

100 g de sucre

1/2 litre de lait

50 g de Maïzena

250 g de beurre doux

30 g de kirsch

Pour le sirop :

50 g d'eau

75 g de sucre

1 verre à liqueur de kirsch

Sucre glace

Faire la crème mousseline :

Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher - Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement - Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter la peau

Faire les biscuits:

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs - blanchir les jaunes avec le sucre - ajouter la farine - monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes en fois en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.

Coucher 2 disques à la poche à douille sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et cuire 200°C pendant 12 minutes environ.

Faire le sirop :

Bouillir l'eau et le sucre - Arrêter au premier bouillon - À froid, incorporer le kirsch - Réserver.

Quand la crème est froide, au batteur, incorporé le restant de beurre et le kirsch.

Poser un disque de biscuit dans un cercle à de 5 cm de hauteur, le puncheur généreusement au pinceau avec le sirop, mettre une couche de crème mousseline.

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nibele

09/03/2011 22:19

joyeux anniversaire,moi c'etait le 4 mais je n'ai rien preparé faut de temps!!! et puisque l'occasion se presente aussi je te souhaite une belle journée de la femme et que touts tes voeux s'exhaussent!! dommage je ne vois pas la photo,ça sera pour la prochaine mise à l'honneur bisous!!!