750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


LES Conchiglies AU SAUMON

Publié par melayers sur 3 Mai 2011, 20:31pm

Catégories : #pates

 

250 g de conchiglie

800 g de saumon frais

Bouillon de légumes

Herbe de Provence

1 pincée de tandoori

Persil haché

1 cuiller à soupe de Crème fraîche

120 g de beurre froid

1 jus de citron

30 cl de bouillon de légumes

1 échalote

Sel. Poivre

Préparation :

 

Cuire les Conchiglie ale dente, préparez la sauce,

   Ciseler finement les échalotes.

  Mettre les échalotes ciselées dans une casserole.

 Ajouter le bouillon de légumes et enfin le jus de citron.

 Faire réduire le bouillon de légumes à feu moyen.

  Attention à ne pas faire colorer les échalotes.

 Ajouter la valeur de 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide.

 

 Couper le beurre "très froid, donc dur" en morceaux.

  Hausser le feu et incorporer au fouet le beurre bien froid coupé en morceaux.

 Le beurre doit entrer en ébullition. Cette ébullition doit être maintenue jusqu'à la fin de la réalisation de cette sauce C'est à ce moment-là que l'émulsion se fait.

Elle permettra à la sauce d'obtenir une onctuosité parfaite.

 

 Retirer la casserole du feu et cesser de faire bouillir la sauce, auquel cas l'émulsion ne tiendrait plus. Passer la sauce au chinois étamine ou à la passoire fine afin de retirer les échalotes.

 Bien presser afin d'extraire toute la saveur des échalotes.

 Vérifier l'onctuosité de la sauce ainsi que son assaisonnement. Il doit napper convenablement le dos d'une cuillère à soupe.

 

Saupoudrez votre saumon d’herbe de Provence et le tandoori.

Passez au grill quelques minutes sur les deux  faces

Déposé les Conchiglies dans un plat les fourrées de saumon et arrosé le tout de la sauce ajoutée la crème fraîche et le persil haché, passer au four th 7 pendants 10minutes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
L
<br /> <br /> Mais ça a l'air top ! J'ai envie de prendre une cuillère et de déguster ton plat !!! Je vais tester ça le plus vite possible<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> je m'éclaterai volontiers la panse pour ce plat j'adore bizzz et bon jeudi soir<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> très jolie recette les pâtes et le saumon chez nous la famille adore !<br /> <br /> <br /> bz<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> Une jolie présentation bien appétissante<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> ce sont mes papilles qui frétillent devant ton assiette!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
B
<br /> <br /> oh que ça doit être bon!ça me fait bien envie!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
B
<br /> <br /> waouh vraiment super gourmande cette recette j'adore<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> wouah fabuleuse recette j'en mangerai bien une assiettée de cette succulente recette bise copinaute et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> Hum, quel joli plat! J'adore.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> Une petite merveille... Bises...<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
N
<br /> <br /> Cette assiette est pour moi ;-))<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> jojo<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
E
<br /> <br /> Bonsoir Evelyne,  ah quelle bonheur des conchiglia, je n'en trouve nulle part ! ta<br /> recette me tente grave<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Quelle galère que ces pubs agressives ...<br /> A bientôt    *et ouvert W.W jusqu'au bout !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
<br /> <br /> Hmm un petit plat de pâtes qui me donne bien envie! <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> un très bon plat de pâtes,miam!!!!bise marie<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
<br /> <br /> Très gourmand, tout simplement!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
I
<br /> <br /> Un beau mélnge des saveurs pour un plat très appétissant ! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Elle tout pour me plaire cette recette.<br /> <br /> <br /> Bisous. A bientôt.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> bonnjour Evelyne un bon plat de pâtes bien gourmadnes<br /> <br /> <br /> bien amicalement sourour<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
K
<br /> <br /> Wouhaaa !! Quelle fabuleuse recette avec cette merveilleuse sauce !! Humm, ce doit être trop trop bon ..<br /> <br /> <br /> Bisousss ma belle<br /> <br /> <br /> kiki<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
N
<br /> <br /> ah oui un peu ratiné sur le dessus c'est trop bon!!! bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Il y a tout ce que j'aime dans ta recette Evelyne,un régal à faire,merci pour le partage,bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> Miam de bonne pâtes comme je les aime. Merci ma belle. bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
O
<br /> <br /> J’imagine le gout!!! Ça doit être succulent. Bravo et merci du partage.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
I
<br /> <br /> Délicieux ! Tes plats sont toujours excellents !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> Bonjour, le jour J arriver et on découvre des 00 sur over-blog, a ce demander si c'est pas exprès !! MERCI POUR CE BON PLAT BRAVO<br /> Enfin bonne journée et ***<br />  <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
<br /> <br /> J'arrive pour tout dévorer, c'est trop tentant hihihi !!!<br /> <br /> <br /> gros bisous bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
<br /> <br /> Hum, ce plat de pâtes est très savoureux!!!<br /> <br /> <br /> Bonne journée Prici<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
T
<br /> <br /> De bon matin j'en ai l'eau à la bouche<br /> <br /> <br /> 9a l'air bien bon<br /> <br /> <br /> Douce journée<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> timilo<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Très gourmande ta recette, j'adore ma puce!<br /> <br /> <br /> Passe sur mon blog j'ai une surprise pour toi, bisous;-)*Maria<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
<br /> <br /> Salut m chère c très original ton blo est 1 vrai source de bonheur pour moi j reviens pr piquer hi hi ...bsous<br /> <br /> <br /> mina<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
D
<br /> <br /> Ca c'est des pâtes comme je les aimes, il y a du saumon et de la crème, j'adore.<br /> <br /> <br /> Bisous, Doudine.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents