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pâtes à la semoule fine

Publié par melayers evelyne sur 2 Août 2011, 08:12am

Catégories : #pates

Technique : Faute de machine adéquate, on peut abaisser la pâte manuellement au rouleau à pâtisserie, puis la rouler en un tube et en découper des lamelles au couteau pour faire des tagliatelles.

Conseil : facile à trouver en grande surface, la semoule de blé dur extra fine assure une meilleure tenue des pâtes à la cuisson que la farine, car elle absorbe l'eau plus lentement.

Ingrédients :

350 g de farine ou de semoule de blé dur

- 2 œufs

- 1 pincée de sel

- un peu d'eau

Préparation :

1/ faire un puits avec la farine ou la semoule, et y placer les œufs et le sel. Mélanger avec les doigts en travaillant de l'intérieur vers l'extérieur.

(Les étapes 1 et 2 peuvent s'effectuer au robot ménager)

2/ une fois la farine, ou la semoule, et les œufs bien mélangés, pétrir la pâte pendant plusieurs minutes (environ 5 avec de la farine, 7 à 10 avec de la semoule).

3/ si la pâte paraît friable, ajouter de l'eau très progressivement. Si au contraire elle paraît trop humide, ajouter un peu de farine.

Après pétrissage et absorbation des ingrédients, la pâte doit être souple et non collante.

4/ après l'avoir emballée dans du papier film, ou placer dans un saladier couvert d'un torchon humide, et mise au réfrigérateur 15 minutes, couper la pâte en 3 ou 4 pâtons. Les abaisser grossièrement avec les mains.

5/ régler la machine à pâtes sur un cran assez grand et tourner doucement la manivelle pour aplatir la pâte une première fois.

6/ répéter l'opération 3 ou 4 fois en réduisant le cran à chaque passage. Le but est d'obtenir une pâte fine et souple. Attention à ne pas aller trop vite, la pâte risquerait de casser.

7/ passer la pâte dans l'interstice à découpe et tourner la manivelle doucement en maintenant les pâtes à la sortie pour ne pas qu'elles cassent.

Fariner légèrement les pâtes pour les empêcher de coller.

8/ faire sécher les pâtes sur un séchoir à pâtes, sur des barreaux de chaise recouverts de papier sulfurisé -

Tarte au maroilles aux lardons et à la bière

tagliatelle au saumon

Commenter cet article

A

aux delices de lili

04/04/2013 21:44

<br /> faire les pates maison c'est meilleur!! bravo!! c'est à tester!!<br /> <br /> <br /> bisous<br />

B

bouka

10/10/2011 07:45

<br /> <br /> oui c'est une belle vertion de pates celle-la aussi , mais je crois que quand c'est mélanger à un de farine c'est peut-rte mieux , en fin je sais pas , tu m'as dit que tu allais essayer ma r7 ,<br /> essaie et dit moi ; gros bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

A

anick

03/08/2011 17:16

<br /> <br /> génial , incomparavble faites les pâtes ! maison c'est du nanan , bravo et bise ma copinaute , je continue à me régaler , en + ça marche ! bizzzzzz<br /> <br /> <br /> <br />

K

katoo

03/08/2011 10:54

<br /> <br /> Tu en as de la chance d'avoir une machine à pâtes !<br /> <br /> <br /> C'est tout ce qui manque à mon bonheur (ou presque!) ^^<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bisous !<br /> <br /> <br /> <br />

K

kekeli

03/08/2011 04:54

<br /> <br /> J'ai la même machine à pâte que toi, je garde ta recette car moi, je ne mettais pas de semoule de blé dur, donc je vais essayer ! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

J

Joelaindien

02/08/2011 23:26

<br /> <br /> Coucou !<br /> <br /> Merci de ton passage !<br /> demain on découvre le joli village de Zalapie !<br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

B

brimbelle

02/08/2011 23:01

<br /> <br /> toujours pas testé les pâtes fraîches!il faudra quand même que je m'y mette!bisous et bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />

S

Signé-Déco

02/08/2011 21:29

<br /> <br /> Tu touches un de mes points faible, l'Italie et sa belle cuisine. Miamimissîme tes pâtes ma belle. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

G

guy59600

02/08/2011 19:50

<br /> <br /> un petit coucou pour te souhaiter unebisous<br /> <br /> <br /> <br />

J

Jacques

02/08/2011 19:27

<br /> <br /> Bonsoir Evenyne , voila une très bonne recette c'est très intéressant de faire c'est pâtes maison . Je te souhaite une bonne soirée bisous Jacques .<br /> <br /> <br /> <br />

M

mentale

02/08/2011 18:46

<br /> <br /> Coucou, j'espère que tu vas bien avec le beau temps qui semble un peu revenir..<br /> <br /> <br /> Grosse bise étoilée.<br /> <br /> <br /> <br />

L

Linda & Picasso ::0079:: ::0071::

02/08/2011 18:38

<br /> <br /> me voilà<br /> <br /> <br /> j'ai profité du seul jour de soleil de l'été car il parait que demain c'est déja fini ....<br /> <br /> <br /> bisous et belle soirée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> a demain<br /> <br /> <br /> *****************************<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nada Oum Hicham Sourour

02/08/2011 18:31

<br /> <br /> bonjour ma grande de bonnes pâtes à la semoule j'ai la mpême machine que je viens de recevoir de chez une amie d'IALIE<br /> <br /> <br /> je te remercie pour to soutien pour ce mois sacrée et béni<br /> <br /> <br /> bonnne journée<br /> <br /> <br /> <br />

O

Oranie

02/08/2011 18:15

<br /> <br /> Je n'ai jamais tenter de faire des pâtes maison, je note!!!<br /> <br /> <br /> <br />

M

Maria Dora

02/08/2011 18:10

<br /> <br /> Ma belle fille a une machine et elle nous a fait de bonnes tagliatelles a la farine , je lui dirais d'essayer avec la semoule fine ! Merci de la recette , cela donne faim ! Bonne soirée ,bisous<br /> <br /> <br /> <br />

J

Julie

02/08/2011 16:53

<br /> <br /> C'est tellement bon les pâtes faites maison. Tu en as une belle machine à pâtes, veinarde :p<br /> <br /> <br /> Bonne fin de journée !<br /> <br /> <br /> <br />

K

kitchenette

02/08/2011 16:45

<br /> <br /> Tiens, ça fait quelques temps déjà que je n'ai plus fais de succulentes pâtes maison, j'ai jamais fais avec de la semoule, me faudra tester un jour ..<br /> <br /> <br /> Bisousss<br /> <br /> <br /> kiki<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miamana

02/08/2011 16:42

<br /> <br /> Super, des pâtes maison!<br /> <br /> <br /> <br />

L

la gourmande

02/08/2011 15:54

<br /> <br /> hummm j'adore les pates !!!!! merci pour le partage<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

Y

yo

02/08/2011 15:35

<br /> <br /> la chance! je rêve de faire mes pâtes maison mais à part les gnocchi, rien encore osé:)<br /> <br /> <br /> <br />

R

recettedumonde

02/08/2011 15:19

<br /> <br /> Miam les bonnes pates , quel patience tu as , bravo !!<br /> <br /> <br /> <br />

F

fibie

02/08/2011 15:04

<br /> <br /> J'ai pris note de ta recette je vais essayer avec la semoule Merci de ce partage<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

O

oum mouncifrayan

02/08/2011 14:58

<br /> <br /> cela change!! bravo<br /> <br /> <br /> <br />

U

Une Femme

02/08/2011 14:51

<br /> <br /> jz tz souhaite une bonne journée :) bise<br /> <br /> <br /> <br />

M

mariellen

02/08/2011 14:18

<br /> <br /> c'est du travail, mais qu'est-ce--que c'est bon !!! bravo !!! bises, mariellen<br /> <br /> <br /> <br />

C

carvalho maria

02/08/2011 12:35

<br /> <br /> Jolie travail ma belle, mais c'est bien meilleur fait à la maison!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bonne journée, bises ma poulette;-)*Maria<br /> <br /> <br /> <br />

Y

yasmina

02/08/2011 12:15

<br /> <br /> waouh queltravail bravo Evelyne!!bisous<br /> <br /> <br /> <br />

E

Eliane

02/08/2011 12:04

<br /> <br /> Bonjour Evelyne, j'ai justement vu une machine qui pétrit la pate et la<br /> coupe , ta recette me plait !<br /> <br /> Le soleil rayonne a plein depuis hier<br /> Profitons encore aujourd'hui <br /> Beau mardi<br /> <br /> <br /> <br />

C

corinnette

02/08/2011 11:41

<br /> <br /> bravo<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamimijane

02/08/2011 10:42

<br /> <br /> super !!!!!!!!!!!!!bizzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> <br />

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