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la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


tagliatelle à la sauce bolognaise

Publié par melayers sur 14 Mars 2011, 18:34pm

Catégories : #pates

 

 

Pour 6 personnes

50 g de pancetta, coupée finement

15 g de beurre

15 ml d’huile d’olive

1 oignon, * 1 carotte * 1 branche de céleri haché finement

450 g de viande hachée de bœuf, porc ou veau ou un mélange des trois (moi je préfère le veau)

Un sachet de cèpes  séchés. Il faut les réhydrater 1/2h dans 1 tasse d’eau chaude puis les hacher assez fin. On les incorpore, avec le jus, après le vin (qui peut être rouge d’ailleurs ou 250 ml de vin blanc sec)

250 ml de vin blanc sec

3cuil. à soupe de concentré de tomate

1cuil. à café de sel

1cuil. à café de poivre

1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

450 ml de bouillon de viande chauffé

225 ml de crème

 

 

 

 

Faites doucement dorer la pancetta dans une casserole avec le beurre et l’huile Ajoutez l’oignon haché, la carotte et le céleri et faites sauter à feu moyen.

Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez la viande hachée et faites dorer le tout uniformément. Ajoutez les cèpes : puis sur 3 minutes, ajoutez le vin et cuisez jusqu’à évaporation. Finalement, ajoutez le concentré de tomate et remuez. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade si souhaités, et ajoutez le bouillon. Amenez à ébullition, couvrez, réduisez la chaleur et mijotez pendant 2 heures.

Mélange la sauce de temps en temps durant la cuisson et rectifiez l’assaisonnement.

Certains Bolognais ajoutent au tout dernier moment quelque 200 ml de crème on de lait à la sauce pour la rendre plus onctueuse.

 

 

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Commenter cet article
M
<br /> Un bon plat de pâtes, tout comme j'aime.<br /> <br /> <br />
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2
<br /> C'est délicieux la bolognaise avec des pâtes ! Bisous !<br /> <br /> <br />
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G
<br /> Cèpes & Pancetta c'est original pour une bolo, ça me plait cette idée!<br /> <br /> <br />
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D
<br /> J'en mange aux moins une fois par semaine, avec du parmesan et de l'emmental, miam, miam, miam.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Et oui à notre époque les choses n'ont pas beaucoup changé , on se tue aussi entre fréres , regarde en Lybie et ailleurs , le monde ne change pas et la terre se révolte comme au Japon ! Bonne<br /> soirée Evelyne , bisous ! ***<br /> <br /> <br />
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S
<br /> les pates à la blo et moi c'est une grande histoire d'amour!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> une très belle sauce bolognaise :) jaime+++<br /> <br /> <br />
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J
<br /> bonjour evelyne,bien délicieuse recette,cela doit être appétissant.<br /> bon après midi.bisous<br /> <br /> <br />
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S
<br /> bonjour Evelyne et merci pour le passage<br /> bonne journée de mardi<br /> bises amitiés sourour<br /> pour le sucre dans les brioches je l'ajoute et dans la pâte et des fois je le m'lange au jaune d'oeul pour dorer<br /> <br /> <br />
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N
<br /> les pates c'est pour demain ,le jour ou je suis tres tres prise avec mes enfants et leurs activités sportive!!!<br /> je te souhaite une belle journée de ce mardi<br /> <br /> bisous!!!<br /> <br /> <br />
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E
<br /> Bonjour Evelyne un lundi calamiteux sur internet...<br /> ta bolo est super gourmande, je retiens quelques ingrédients a tester ! merci amie<br /> Très beau mardi **<br /> <br /> <br />
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A
<br /> miammiam de bonne bolognaise il ne leur manque rien fan fan fan ! bisou<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Il est encore bien tôt pourtant je dévore des yeux<br /> bises*<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Une belle sauce à bolognaise, que ça donne bien envie!<br /> Bonne nuit à toi melayers, bises;-)*<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Un très bon plat ^^<br /> Bisous Andy<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Hum, ta sauce a l'air excellente!!!!<br /> Bonne fin de soirée Prici<br /> <br /> <br />
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C
<br /> whaooo whaooo whaooo ça !!! ça plait toujours ! mais c'est quoi la pancetta? bizz coco<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> bonsoir coco la pancetta est un produit de la charcuterie italienne à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois. ... c'est délicieux bisoussss<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> C'est une belle recette , je ne fais qu'une simple bolognaise a la viande de boeuf , oignons tomates , mon mari aimerait celle ci avec des champignons ! A tester , merci du partage Evelyne , bonne<br /> soirée et bisous ! ***<br /> <br /> <br />
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N
<br /> là tu me prends par les sentiments ma belle.....Rien ne peut me faire plus plaisir<br /> Bisoussssssssssssssssssssss<br /> <br /> <br />
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S
<br /> bonsoir Evelyne un bon plat de pâtes et qui moi aussi me conviendrait au veau<br /> bises bonne soirée amitiés sourour<br /> <br /> <br />
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C
<br /> voilà des pâtes bien accompagnées par une sauce bien gourmande<br /> à faire saliver nos papilles<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Oh cette sauce j'ai soupé tôt mais je veux bien y goûter,je bave devant mon écran! Rien à voir avec la bolognaise que nous avons l'habitude de faire et avec des pâte fraiches maison,le top!bonne<br /> soirée,bisous<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Des bolo pas commune !! Miamm !! Avec des nobles ingrédients divinement mitonnés, elles sont vraiment super tentantes !!<br /> Bisouss<br /> kiki<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Hummm alors ça ça a l'air bon , je viens de manger mais ça me donne faim !! bisous<br /> <br /> <br />
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