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foie gras au pain d'épices

Publié par melayers sur 2 Octobre 2010, 18:26pm

Catégories : #foie gras

Trempé le foie gras dans l’eau très froide pour enlever le petit filet rouge, laissez 3heures au réfrigérateur, ensuite surtout bien dénervé le foie gras

Ingrédients (8 personnes):

500g de foie gras
1 cuillère a café de 4 épices

1 tranche de pain d’épices
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 verre a vin de vin blanc liquoreux
1/2 verre de porto
2 cuillères a soupe de cognac
sel de Guérande,5 poivres
3 grosses cuillères de miel liquide

Préparation:

dénervez le foie gras, mettre les 4 épices et la muscade, salez et poivrez largement pour bien relever sur les deux faces, mélangez dans un bol le cognac et le vin blanc ainsi que le porto, ajoutez le miel et la tranche de pain d’épices émietté très fin, mélangez bien, mettez le foie gras dans une terrine ,répartissez le mélange sur le foie gras et laissez macérer toute une nuit au frigo, sortez la terrine du frigo, allumez le four th 5(150°)placez un récipient d'eau , la térrine dessus couvrir d'un papier alu ,laissez cuire 30min à40min , surveiller ,quand vous voyez le gras au dessus de la térrine c'est cuit, sortez le plonger la térrine dans plat avec de l'eau glacée, pour arrêter la cuisson, videz le gras de la térrine dans un bol, le placer quelques minutes au congèle ,sortez le et versez sur la térrine, la couvrir et la placez 12h au frigo

lapin sauce poulette

raviolies à la crème de légumes,et jambon de parme

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C

Caro

05/10/2010 21:21

<br /> Tu me donnes envie de faire mon foie gras cette année !!<br /> <br /> <br />

V

véronique41:0010:

05/10/2010 08:29

<br /> coucou<br /> je vais essayer<br /> ca a l'air super bon<br /> merci pour le partage<br /> bisous<br /> <br /> <br />

N

nini

04/10/2010 14:05

<br /> un bon foie gras fait maison , il n'y a aucune comparaison cela reste un vrai moment de bonheur culinaire comme a dit Oscar Wilde<br /> le meilleur moyen de résister à la tentation c'est d'y succomber !!! alors Evelyne tu as du "régaler et fait apprécier " ce foie gras<br /> bise<br /> <br /> <br />

E

Eliane

04/10/2010 07:32

<br /> certainement un grand bonheur en bouche ! bravo *-*<br /> <br /> <br />

J

Julie

03/10/2010 23:07

<br /> Oulàlà, voilà une recette qui annonce Noël !<br /> Merci pour cette recette :)<br /> <br /> <br />

C

Cocopassions

03/10/2010 20:25

<br /> Mais c'est génial pour les fêtes.. Tu anticipes ? Non, il n'y a pas de saison pour le foie gras lol<br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br />

K

kitchenette

03/10/2010 18:18

<br /> Oh lalalalal !! Mon pécher gourmand !!<br /> J'en parlais justement ce w.e, en disant, vivement les fêtes pour que je fasse le mien !! hihihi<br /> Avec du miel, c'est diablement gourmand ...Merveilleux<br /> Une ptite tranche pour moi au passage ??...hihihi<br /> Bisousss<br /> kiki<br /> <br /> <br />

M

Miamana

03/10/2010 18:17

<br /> Le foie gras maison, c'est incomparablement meilleur... Bravo ma belle!<br /> <br /> <br />

I

Isa-Marie

03/10/2010 17:07

<br /> Belle idée que d'ajouter du miel ! Je ne l'ai jamais fait et je tesrerai !<br /> NB : n'as tu pas changé quelque chose dans la présentation de ton blog ?<br /> Bises d'Isa-Marie<br /> <br /> <br />

I

Isa-Marie

03/10/2010 17:06

<br /> Belle idée que d'ajouter du miel ! Je ne l'ai jamais fait et je tesrerai !<br /> NB : n'as tu pas changé quelque chose dans la présentation de ton blog ?<br /> Bises d'Isa-Marie<br /> <br /> <br />

M

Mamouzette

03/10/2010 17:00

<br /> Super ce foie gras, bisous, Mamouzette<br /> <br /> <br />

P

Pauline

03/10/2010 16:56

<br /> ça donne très envie!<br /> <br /> <br />

C

christèle

03/10/2010 16:06

<br /> hummmm un bon foie gras maison , cette année c'est decider j'en fait un<br /> bon dimanche<br /> <br /> <br />

N

nadine

03/10/2010 14:25

<br /> c'est vraiment super de faire son foie gras soi-même<br /> le look du blog me plaît bcp<br /> <br /> <br />

L

lou

03/10/2010 14:23

<br /> chapeau pour cette terrine maison!!!<br /> <br /> <br />

C

chafin

03/10/2010 14:07

<br /> tout ça ça sent Noël qui arrive ton fois fras a l'air délicieux... mmmmiam<br /> <br /> <br />

D

doudine

03/10/2010 13:07

<br /> Moi je n'aime pas le foie gras, mais le reste de ma famille adore, alors c'est une recette que je garde dans mes favoris.<br /> <br /> Bises, Doudine.<br /> <br /> <br />

Y

yaya

03/10/2010 11:48

<br /> Sympa ta nouvelle déco! Bisous et bon dimanche<br /> <br /> <br />

S

Sandyy90

03/10/2010 11:42

<br /> Ah oui plutôt bon, voir même très bon !! J'adore le foie gras, mais je ne me suis jamais lancée dans sa confection ! Tu me donnes envie d'en manger ! Bon dimanche évelyne<br /> <br /> <br />

S

sourour

03/10/2010 11:25

<br /> bonjour je te souhaite bonne journée bien ensoleillée<br /> le foie je ne le mange guère que ce soit mouton boeuf ou volaille rien<br /> bisous<br /> <br /> <br />

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