Pour 6 personnes
2 belles Pintades
1bouteille de champagne
1 petit pot de truffe
1 échalote
20cl de bouillons de volaille
Sel, poivre
Préparation :
Découpez votre volaille et la faire revenir, ajoutez l’échalote ciselée, laissez dorée légèrement, déglacez avec le champagne.
Ajoutez le bouillions de volaille, laissez cuire 1heure tout doucement, à la fin de la cuisson ajoutée le petit pot de truffe, salez et poivrez
Il faut que la sauce soit légèrement épaissis sinon réservé la pintade et laissez réduire la sauce