TOURNEDOS DE VEAU AUX PLEUROTES SAUCE MADERE,AVEC SON CHOU ROUGE AUX POMMES

Publié par melayers.over-blog.fr sur 22 Avril 2010, 20:03pm

Catégories : #VEAUX

Ingrédients (2 personnes):

2 tournedos,20cl de madère,150g de pleurotes,25cl de crème fraiche liquide,fleurs de sel,poivre 5 baies,
l chou rouge,2 pommes,vinaigre d'érès.beurre,saindoux

Préparation:

lavez les pleurotes,chauffez une poele avec de la matière grasse,déposez les tournedos salez et poivrez,laissez cuire 4 minutes selon les gouts,réservez,ajoutez les pleurotes ,laissez cuire 5 minutes,mettez la crème fraiche liquide et le madère,salez et poivrez,

le chou rouge que vous avez ciselé et le faire revenir dans du saindoux, cuire avec un fond d'eau et laissez réduire, rajoutez le vignaigre d'érès,faites revenir les pommes coupées en lamelles dans du beurre,mélangez avec le chou, dressez dans l'assiette et servez avec les tournedos

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