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la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


boeuf bourguignon

Publié par melayers sur 7 Octobre 2010, 14:24pm

Catégories : #boeufs

 

 

 

   

 

Bœuf bourguignon

 

·        1fg à 1kg 1/2 de bœuf bourguignon

·        1 os à moelle

·        1 litre de vin de bourgogne

·        2 carottes coupez en julienne

·        15 petits oignons grelots

·        1 bonne cuillère à soupe de farine

·        1 sachet de lardons  fumés

·        Du saindoux

·        Zeste d’une orange haché très fin

·        1 boite de concentré de tomate

·        1 verre à liqueur de cognac

·        4 ou 5 morceau de sucre

·        4 gousses d’ails ciselées

·        250g de champignons de paris coupez en quatre

·        Thym

·        laurier

·         clous de girofle

·        sel, poivre  

 

 

Préparation

Faites revenir vos morceaux de viande dans le saindoux, mettez votre cuillère de farine, et bien mélangé (pour moi je ne mets pas de farine je laisse mijoté et laisse réduire tout doucement) ajoutez votre vin de bourgogne, les lardons et votre os à moelle.

Ensuite vos carottes, les grelots, le zeste d’orange, les champignons, le concentré de tomate et le petit verre de cognac, les morceaux de sucre.

Thym laurier, clous de girofle, sel, poivre  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

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Commenter cet article
J
<br /> Ah làlà, un classique que je ne maîtrise pas (encore :p )*<br /> Merci pour la piqûre de rappel :)))<br /> <br /> <br />
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N
<br /> tout un art le bourguignon , bonne cusine de terroir , madame la fée de la cuisine c'et parfait , bonne soirée ma mie!!!<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Miam miam un délicieux classique qui plait toujours !<br /> <br /> <br />
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S
<br /> bnsoir mon amie bonne fin de journée<br /> tu as changé de couleur de blog c'est aussi beau<br /> merci pour le pain et je suis sûre qu'il a été moelleux et super bon<br /> bisous bonne soirée<br /> <br /> <br />
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L
<br /> une deliceiuse recette, merci et bon weekend bisousss<br /> <br /> <br />
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T
<br /> un bon classique !<br /> ( je fais macérer ma viande toute la nuit dans le vin)<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Qu'il est appétissant ton boeuf bourguignon !!<br /> Voici un plat que nous affectionnons avec mes loulous, et qui fleur bon les soirées frâiches !! Hummm<br /> En aurais bien partagé une ptite assiette moi !! hihihi<br /> Bisoussss<br /> kiki<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Ah oui ça c'est un vrai boeuf bourguignon, moi j'avoue que généralement je fais une version simplifiée LOL Bon vendredi évelyne<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Ah oui ça c'est un vrai boeuf bourguignon, moi j'avoue que généralement je fais une version simplifiée LOL Bon vendredi évelyne<br /> <br /> <br />
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S
<br /> J'ai pas pus repasser hier soir mon blog était selon over-blog en travaux! Bises et bonne journée*!<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Très bon petit plat!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> J'adore le boeuf bourguignon, j'en ai préparé un cette semaine,<br /> bisous, Mamouzette<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Un grand classique mais qui est vraiment bon...Bisous....<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Une délicieuse recette pleine de saveurs, très appétissant.<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Il y à longtemps que je n'en ai plus fait, mais tu me donne envie d'en refaire.<br /> <br /> Bisous, Doudine.<br /> <br /> <br />
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S
<br /> A les bons plats mijoté son de retour j'aime!*<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Ce que j'aime le boeuf bourguignon !<br /> Très belle soirée de ce jeudi,<br /> Bisosu, Doria<br /> <br /> <br />
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M
<br /> un bon plat de saison<br /> <br /> <br />
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C
<br /> J'aime beaucoup le boeuf bourguignon !! J'en fais régulièrement lorsque les températures dégringolent !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Un classique toujours délicieux !! Le tien donne envie =)<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Tes photos mettent en appétit ! bonne soirée !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> J'adore le bourguignon !<br /> <br /> <br />
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A
<br /> C'est trop bon,bonne soirée bisous!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> miam miam un bon plat mijoté comme j'aime<br /> superbe<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Un bon petit plat réconfortant, encore meilleur réchauffé!<br /> <br /> <br />
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