Ingrédients:
Pour la pâte il vous faut, 500 g de farine t45 ou à brioche
10 g de sel
30 g de sucre semoule
20 à 25 g de levure de boulanger
5 œufs
250 g de beurre
Pour la crème
1 sachet de crème sucré
1/2 litre de lait
2 cuillères à soupe de frangipane (vahiné)
Raisins de Corinthe 100g des raisins blonds
1 cuillère à soupe de rhum ambré
Mélanger les œufs, la farine, la levure diluer dans un fond d’eau, le sucre, mélangez le tout au blinder ou à la main, travailler énergiquement la pâte pour former un mélange homogène et lisse
Ajouter le sel et le beurre ramolli, travailler à nouveau la pâte, jusqu’à ce qu’elle se décolle des doigts.
Mettre en boule et laisser lever 1 h 30
Préparez votre crème, faites chauffer le lait après avoir enlevé un peu pour dissoudre le sachet de crème, mélanger le au lait chaud, surtout toujours bien mélanger, ajouter les raisins et le rhum, les cuillères de frangipane, réserver.
Une fois que la pâte à doubler de volume, la dégazer et l’étendre au rouleau, rependre la crème sur toute la pâte, rouler la pâte sur elle- même jusqu’à obtenir un grand boudin.
La couper en tronçons de 3 cm que l’on placera horizontalement au fond du moule laissé lever la pâte elle doit doubler de volume doré à l’œuf battu, mettre au four 35 à 45 minutes, cuire à 180 °C (th6)
A la sortie du four, badigeonner avec un glaçage assez épais fait de sucre glace, d’eau et d’un peu de rhum