concours chez llysa boulangeries et veinoiseries pour tout savoir ici
une recette que j'ai remonter pour le concours
je vous dit pas la tuerie que c’est sa n’a pas fait long feu, calorique mais un gout divin à refaire
Historique du produit et de fabrication
Nos recherches nous ont amené à identifier trois explications conduisant à l’apparition de
Cette galette bretonne.
1) le gâteau serait né d'un " ratage " : une pâte à pain non réussie. Le boulanger,
Pour éviter de jeter la préparation, y aurait ajouté du beurre, du sucre et le résultat aurait
Donné un gâteau lourd, mais succulent. Cette hypothèse semble fantaisiste cependant bien
Des recettes ayant ainsi vu le jour, nous n’avons pas rejeté définitivement cette hypothèse.
2) Le kouign amann aurait été inventé vers 1865 à une période où la farine faisait
Défaut alors que le beurre était abondant ; d'où l'emploi d'éléments dans des proportions
Peu habituelles : 400g de farine pour 300 g de beurre, 300 g de sucre (d'après la recette
Courante). Cependant nous nous interrogeons sur les conditions (pénurie de farine)
Existant à la veille de la guerre de 1870.
3) Toute la côte bretonne faisait un actif commerce de rogue avec la Norvège et le
Danemark. Les marins de ces pays auraient fait goûter leur pain légèrement sucré. On
S’en serait inspiré : du pain plus élaboré, une sorte de dessert : transformation du pain en
Gâteau en y ajoutant beaucoup de sucre, puis conjugaison mélodieuse de pâte feuilletée,
De caramélisation, de beurre et de sucre. Pour étayer cette thèse, un couple en vacances
Dans l'un des pays scandinaves avança qu'il se vit servir au déjeuner un gâteau qui
Ressemblait étrangement au kouign amann. Le pas est vite franchi pour faire venir cette
Pâtisserie locale de cette contrée nordique par l'intermédiaire des marins qui venaient
Livrer la rogue. L'histoire était trop belle ! Mais, en fait, il existe bien en Suède une
Pâtisserie qu'on nomme " Wermer-bröd " mais, si on retrouve quelques ingrédients
Semblables à la préparation du kouign amann, la façon de faire diffère.
Alors où se trouve la vérité ? Si la tradition orale a transmis