La crevette est riche en vitamines. Celles du groupe B, la 12 et la 3, étant particulièrement bien représentées à chaque bouchée. Propice à l'assimilation des protéines, glucides et lipides, la vitamine B3, aussi appelée niacine, libère de l'énergie pour les cellules de l'organisme. Quant à la vitamine B12, elle participe à la formation des globules rouges.
Enfin, pour compléter ce tableau déjà favorable, notons la présence remarquée de zinc, connu pour son action antioxydant, et de cuivre, auquel les os doivent une partie de leur solidité.
Petit bémol à signaler : les allergies, dont la crevette est fréquemment à l'origine. Parmi les symptômes, on distingue des réactions urticantes, ou encore des troubles respiratoires. À surveiller pour les sujets sensibles donc.
Dégustation
Globalement, on distingue trois types de crevettes : les grosses, dont la taille peut varier de 15 à presque 30 cm pour certaines espèces, les "bouquets", mesurant autour des 10 cm, et la crevette grise, d'une taille maximale de 6 cm et reconnaissable à sa couleur caractéristique.
Pêchées dans le Pacifique, et dans toutes les eaux chaudes de la planète, les grosses crevettes rouges, également appelées tigres ou gambas, sont de loin les plus charnues, sans être pour autant les plus savoureuses. Idéales pour tous les types de cuisson, dont le barbecue, elles peuvent facilement être manipulées et cuisinées.
Pour 4 personnes
24 grosses crevettes (tigre)
1 petit pot de coulis de tomate
3 gousses d’ail ciselé
2 grosses pincées d’origan d’Italie
1 pincée de piment de Cayenne
1 échalote ciselée
10cl de crème fraîche
Huile d’olive
Se, poivre
Ciselé la carapace des crevettes, enlevez le fin filet noir qui se trouve sur le dos, ou surgelé il et déjà enlever.
Faites sauter vos crevettes dans l’huile d’olive, ajoutez l’échalote et l’ail, versez le coulis de tomate.
Ajoutez les épices, sel, poivre quelque minutes de cuisson, ajoutez la crème fraiche un léger coup de feu et servir sur une assiette chaude