ingrédients:
8 filet de maquereaux
10 beaux champignons
1 oignon
1 échalote
2 gousse d'ails
2 tomates
1 petit verre de vinaigre
sel poivre
un peu de farine
Assaisonner les filets,les fariner et les cuire à la poêle à l'huile brûlante.
quand ils sont cuits, les dresser sur un plat, changer l'huile.
et jeter dedans, quand elle est brûlante , une poignée de champignons crus hachés, un oignon , une échalote et l'ail également hachés; faire rissoler le tout et verser sur les filets; les arroser d'un peu de de vinaigre brûlant, et entourer le poisson de tomate sautées à l'huile; semer du persil sur l'ensemble.