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la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


sole à la sauce amoricaine

Publié par evelyne sur 25 Août 2013, 23:30pm

Catégories : #poissons

Ingrédients

 2 soles

 1 oignon,

2 échalotes,

2 gousses d'ail,

2 verres de vin blanc sec

1 boite de tomate pelée  

4 cas de crème fraîche,

20 gr de farine,

1 pincée de poivre de Cayenne,

3 cas de persil et d'estragon,

25 gr de beurre,

½ carotte râpée pour la couleur,

 1 verre de cognac.

 

Recette de la sauce armoricaine :

 Faites fondre le beurre et faites revenir les soles flambé avec le cognac, réservé les soles

Puis revenir l'échalote finement hachés avec  l'estragon.

Laissez roussir légèrement.

. Puis le vin blanc, votre cube bouillon, la boite  de tomate pelée que vous avez coupée en morceau, la ½ carotte râpé, l'ail pressé et le poivre.

Laissez bouillir une dizaine de minutes sans couvrir.

Laissez réduire  

 

Hors du feu, passez l'ensemble au mixer.

Transvasez dans la casserole et, toujours hors feu, incorporez la crème en remuant doucement.

Reportez à ébullition et servez aussitôt.

sur des assiettes chaude

 

 : recette de poisson, soles, tomate, sauce amoricaine, estragon, fumet de poisson 

 

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R
<br /> Un beau plat, ta sauce a l'air excellente !<br />
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J
<br /> Quelle belle assiette, à midi j'ai fait des supions à la sauce armoricaine. Des bisous et belle soirée<br />
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A
<br /> quel joli plat ! excellent , bisous ma biche<br />
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M
<br /> Une jolie recette très raffinée! Bises!<br />
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M
<br /> Quel superbe plat de poisson !! J'adore la sauce armoricaine, et avec de la sole, cela doit changer de la lotte traditionnel et être délicieux !<br /> <br /> <br /> Bonn fin de journée, bises.<br />
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B
<br /> Dans mes souvenirs de non-végé, je crois que j'adorais la sole^^<br />
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L
<br /> C'est super, c'est ma mamie adorée qui me cuisinait ce poisson avec cette délicieuse sauce. merci ma bichette :-)<br />
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L
<br /> J'adore, c'est une recette de poisson que ma mamie me faisait. %Merci beaucoup t'es géniale. Bisoussssssssssss<br />
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S
<br /> miam j'en ai l'eau à la bouche!<br />
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P
<br /> je ne sais plus quoi dire a part que c'est magnifique, bisous<br />
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Y
<br /> excellente recette;<br /> <br /> <br /> belle journée;<br />
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B
<br /> alors ça c'est super bon, merci pour la recette !! bisous<br />
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F
<br /> Petit clin d'oeil du mardi...que cette journée te soit agréable !<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
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C
<br /> superbe assiette colorée et savoureuse, j'adore bises<br />
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L
<br /> hum, j'adore le poisson , alors je ne peux qu'aimer cette jolie recette !<br />
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C
<br /> alors j'en veux bien une assiette stp<br />
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O
<br /> salam bonsoir Evelybne<br /> <br /> <br /> toujorus de bonnes recettes<br /> <br /> <br /> des photos qui font titiller les pupilles<br /> <br /> <br /> bonne semaine <br />
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T
<br /> salut<br /> <br /> <br /> c'est un régal<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
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C
<br /> j'en achete rarement car c'est cher mais j'adore ca tu me donne envie là bises<br />
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N
<br /> une très belle assiette haute en couleurs....heureuse de te retrouver vraiment! bisousssssssssssssss<br />
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J
<br /> coucou ma douce,une superbe assiette qui a l'air bien délicieuse!! bonne après-midi bisous<br />
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P
<br /> Hum, très appétissant!<br />
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M
<br /> un bon plat comme je les aime bizzz poulette<br />
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J
<br /> Une très jolie sole avec une magnifiquqe sauce très appétissante . Je t e souhaite une bonne journée et une bonne semaine bisous Jacquesw . <br />
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D
<br /> miam, miam, miam.<br /> <br /> <br /> bisous, Doudine.<br /> <br /> <br />  <br />
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C
<br /> Une magnifique assiette savoureuse ! bises<br />
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B
<br /> hummmmm quelle bon plat!!!<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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L
<br /> Cuisinée ainsi un délice cette sole ! Bises<br />
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F
<br /> Très gourmand...j'aime beaucoup<br /> <br /> <br /> Belle journée Evelyne<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
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