les boules de berlin au four de jackie

Publié par evelyne sur 22 Mars 2014, 17:06pm

Catégories : #beignets

Je vous mets la recette de Jackie des beignets léger et délicieux et pas gras cuit comme çà merci Jackie

Je vous mets son lien ici

ceci et son texte

Ingrédients pour 8 à 10 boules

~~320g~~ 400 g de farine

~~14 g~~ 20 g de levure fraîche

~~12 cl~~ 10 cl de lait entier

50 g de beurre

50 g de sucre en poudre

~~3 cl d'eau de fleur d'oranger~~

1 2 oeufs

1 pincée de sel

Beurre fondu + sucre ( pour la finition )

un peu de compote de pomme

Préparation

Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soit fondu, puis laissez légèrement refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sel, et la levure, faites un puits et ajoutez les oeufs un à un et le lait légèrement tiède et ~~l'eau de fleur d'oranger~~, pétrissez pendant 4/5 minutes ( votre pâte doit être homogène et élastique.)

Fariné un cul de poule, placez y votre pâte et recouvrez d'un torchon, laissez reposez à température ambiante pendant 1 h ( la pâte doit doubler de volume ).

Mettez un peu d'eau dans la lèchefrite. Une idée de Géraldine pour faire de la vapeur dans le four.

Farinez le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer. Étalez délicatement votre pâte afin d’obtenir 1 .5 cm d'épaisseur. A l'aide d’un emporte-pièce de 7 cm détaillez des cercles. Déposez vos cercles sur une plaque recouverte d’un papier

cuisson ou une toile Silpat. Recouvrez la plaque d'un torchon propre et laissez lever

votre pâte 30 minutes environ.

Préchauffez le four th. 6/7 à 190°.

Badigeonnez vos boules avec du lait et enfournez pour 9 minutes.

Sortez les boules du four, faites fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les et roulez-les dans le sucre en poudre.

Je me suis servie de petits tubes de compotes de pomme bios pour pouvoir en farcir certains. C'est absolument délicieux.