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velouté d'asperge verte

Publié par evelyne sur 30 Octobre 2012, 10:23am

Catégories : #soupes

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d’asperges vertes (2 bottes)

1 petit oignon émincé

¾ l de bouillon

Huile d’olive

100 g de riz cuit

15 cl de crème liquide

Sel et poivre du moulin

texte et recette du blog cest_moi_qui_lai_fait ici

Retirez les pointes sur 5 cm et réservez-les.

Coupez le restant des tiges en tronçons de 4 cm.

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes, sur feu doux.

Ajoutez les tronçons d’asperges et mélangez.

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les tronçons soient tendres.

De mon côté, la cuisson a pris 5 minutes avec ma cocotte, à partir du chuchotement de la soupape.

Mixez le contenu de la cocotte.

Passez ce liquide à travers une passoire très fine posée au dessus d’une casserole.

Le plus simple est d’utiliser une grosse louche et d’appuyer jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus qu’une espèce de purée dans votre passoire (je me demande d’ailleurs ce que je pourrais bien en faire).

Mixez le riz cuit avec une partie du velouté obtenu et ajoutez-le dans la casserole.

Ajoutez la crème liquide, le sel, le poivre du moulin et faites chauffer sur feu doux.

Faites cuire les pointes d’asperges en les plongeant dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un bol rempli d’eau glacée. Égouttez et posez sur du papier absorbant.

Servez le velouté d’asperges avec les pointes

lapin à la bohémienne

poulets à l'étouffé

Commenter cet article

A

anick

01/11/2012 19:03

<br /> bien velouté comme tu dis j'arrive avec ma cuillère et pas l'assiette mais la soupière hihihi!!!<br /> <br /> <br /> bisous ma chérie<br />

C

catounette

01/11/2012 08:48

<br /> C'est un potage que j'adore,qund je n'ai pas d'asperges fraîche ou surgelées j'utilise des conserves mais c'est bien meilleur frais.Merci Evelyne,bisous<br />

T

timilo

31/10/2012 08:08

<br /> Une bonne soupe , ça réchauffe <br /> <br /> <br /> Ici il pleut des cordes<br /> <br /> <br /> Douce journée Evelyne<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> timilo<br />

P

poupougnette

31/10/2012 07:44

<br /> j'adore les veloutés sous toutes ses formes. C'est tellement bon et surtout très réconfortant! ;)<br /> <br /> <br /> bonne journée. bisous<br />

T

tiot

31/10/2012 07:24

<br /> salut<br /> <br /> <br /> j'adore le vélouté d'asperge<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

K

kekeli

31/10/2012 05:53

<br /> Juste ce qu'il faut pour le soir en cette saison ! bisous<br />

R

rené

31/10/2012 02:25

Bonjour Je te souhaite un très bon mercredi Nos amitiés bises de nous trois Qing&Sam&René

D

dalila

31/10/2012 00:00

<br /> avec le froid qui arrive c'est parfait loll,merci<br /> <br /> <br /> bizzzou ma belle<br />

C

Caro en Cuisine

30/10/2012 22:54

<br /> Un délicieux velouté, j'adore !<br />

P

prici

30/10/2012 22:42

<br /> Un superbe velouté!! Mais dis moi, tu n'aurais pas été à Bellewaerde car moi, j'y suis allée hier (d'ailleurs il a plu toute la journée) et j'ai vu ce "gentil" monstre et bien d'autres encore qui<br /> ont quelque peu effrayé mon fils!!!<br />

evelyne

31/10/2012 00:09

<br /> <br /> je suis allé samedi il faisait tres froid mais j'ai bien aimer encore un peu on se voyait j'ai mis deja des photo sur mon blog photo je mettrait le lien demain avec ma nouvelle recette bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />

J

josette

30/10/2012 20:32

<br /> une bien délicieuse soupette,j'y plante ma cuillère.bonne soirée bisous<br />

C

corinnette

30/10/2012 19:49

<br /> il est beau mais ce n'est pas la saison des asperges je crois?<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br />

evelyne

30/10/2012 21:07

<br /> <br /> j'ai oublié de précisé ce sont des asperge surglé bise<br /> <br /> <br /> <br />

C

carvalho maria

30/10/2012 19:11

<br /> Bonsoir ma puce, tu nous à préparer une très belle soupe c'est sûrement bien délicieuse! Bonne soirée ma poulette gros bisous;-)*Maria" /><br />

G

guy59600

30/10/2012 15:35

<br /> un délicieux velouté faut pas nous faire peur comme ça et tu as vu quel gamin c'est incroyable a notre âge de continuer a jouer comme des gosses<br /> <br /> <br /> bises sous la grisaille<br />

A

afaurore

30/10/2012 14:46

<br /> un bien bon velouté<br />

B

bernadette

30/10/2012 14:25

<br /> trés bonne soupe<br />

V

véronique

30/10/2012 13:42

<br /> tres beau velouté tu a toujour de bonnes idée bisous<br />

L

Llysa

30/10/2012 13:12

<br /> hummm un délicieux velouté! j'adore! bisousssssssss<br />

M

mamimijane

30/10/2012 13:02

<br /> tu m'en garde un bol ma poulette ,hummm,ça va me réchauffer bizzzzzzzz<br />

L

lou

30/10/2012 12:39

<br /> Merci pour ce velouté original ! Bonne journée de mardi,bises<br /> Lou<br />

M

Méline

30/10/2012 12:12

<br /> Bonjour Evelyne,<br /> <br /> <br /> Un délicieux velouté ! je n'aurais jamais pensé aux asperges pour cette recette, j'aime beaucoup ! bravo ! un plat goûteux et savoureux comme j'aime d'autant que pour ces journées très froides,<br /> l'idée est excellente !!<br /> <br /> <br /> Superbe ton déguisement... j'ai presque eu peur.. lol..<br /> <br /> <br /> Belle journée de mardi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

P

patricia

30/10/2012 11:47

<br /> bisous bonne journée , des asperges hummm!!!<br />

S

Signe-deco

30/10/2012 11:43

<br /> T'es toute belle ma chérie déguisée comme ça LOL Bisous<br />

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