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Petits choux au foie gras à la crème de figue

Publié par evelyne sur 23 Février 2013, 09:28am

Catégories : #amuses bouche

La pate à chou de mon amie La cuillère aux mille délices

Sur le site les foodies ici

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte

25 cl d'eau ou 25 cl moitié eau et moitié lait (dans cette quantité)

4œufs

110 g de beurre

5 g de sucre

5 g de sel

150 g de farine

Ingrédients pour le fourrage

1 petit bocal de foie gras

1 cuillers de mascarpone

1 cuiller de crème fraiche

1 cuillère de confiture de figue

Préparation:

D'abord, bien préparer sa pâte à choux, elle doit au final bien se détacher de la casserole et quand vous l'installez sur la plaque de cuisson (par exemple si vous faites des choux avec une douille) la pointe du chou ne doit pas s'affaisser

1° préparation de la pâte :

Mettre dans une casserole le liquide, le sucre, le sel, le beurre et porter à ébullition.

Jeter la farine en une seule fois dedans et tourner avec une spatule en bois le plus vite possible en laissant la casserole sur le feu

2°Jusqu’à ce que la pâte se détache du bord et forme une boule. Si ce n'est pas le cas, continué sur le feu en tournant dans la pâte afin qu'elle se dessèche et se décolle.

3°Déplacer ensuite la pâte dans un saladier et y casser les œufs un à un, à chaque fois que vous mettez un œuf tourner dans la pâte jusqu'attends que celle-ci l'ai incorporé entièrement, renouveler l'opération encore 4 fois.

4°Quand tout est bien lisse, mettre dans une poche à douille crantée (c'est important) pour la cuisson elle se fera mieux.

5Préchauffer votre four à 180°, enfourner vos pâtisseries. Essayez de mettre à peu près la même grandeur de chaque pâtisserie, si vous avez deux grandeurs différentes, il vaut mieux faire deux cuissons différentes.

6°Laisser cuire pour les formes de "2" au minimum 15 min, pour les petits choux au minimum 20 min, et pour les gros au minimum 25 min voir plus :

a) il ne faut absolument pas ouvrir le four pendant la cuisson.

b) attendre que les choux soient bien colorés (très important, ne pas avoir peur, car un chou doit être sec)

c) quand la cuisson est terminée, attendre qu’il refroidisse tout doucement dans votre four.

Préparation du fourrage

Mélanger le mascarpone et la crème fraiche avec la confiture de figue

Fourré les choux, couper le haut pour former un chapeau, et ajouter un morceau de foie gras sur le dessus du fourrage remettre le chapeau un peu de crème.

Et régalez-vous à l’apéritif

: pate à choux, foie gras, figue, recette amuse-bouche, aperitif, choux au foie gras

Cupcake aux lardons, olives crème chorizo

Moelleux au citron et son glaçage fondant au citron

Commenter cet article

S

sisirena

01/03/2013 09:53

<br /> très belle entrée, savoureuse à souhait. Merci Evelyne<br /> <br /> <br /> bisous<br />

V

Virginie

27/02/2013 10:33

<br /> Miam ! J'en croquerais bien un :)<br />

A

alaro

24/02/2013 22:57

<br /> raffinés tes petits choux ! ^^<br />

C

carvalho maria

24/02/2013 16:24

<br /> Je te souhaite une excellente dimanche ma grande, bises;-)*Maria" /><br />

J

Jdoudine

24/02/2013 16:09

<br /> Bonne recette et très jolie présentation, je te prend un petit choux ils m'ont l'air délicieux.<br /> <br /> <br /> Bisous, Doudine.<br />

T

tiot

24/02/2013 11:51

<br /> salut<br /> <br /> <br /> excellent en entrée<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

R

recettedumonde

24/02/2013 10:07

<br /> Oh que s'est festif miam miam je gouterais bien ! très bon dimanche a toi et gros bisouuus !!<br />

K

kekeli

24/02/2013 07:00

<br /> Je te souhaite un bon dimanche !! bisous<br />

T

timilo

24/02/2013 06:46

<br /> Dire que tes délicieux gâteux me manquaient ne serait qu'un doux euphémisme<br /> <br /> <br /> Du coup Je reviens timidement sur les blogs <br /> <br /> <br /> Bon et doux Dimanche EVELYNE malgré ce froid<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> timilo<br />

R

rené

24/02/2013 03:35

Bonjour pour te répondre oui et non, car il y a beaucoup de variante, la Chine est très vaste, et compte 86 ethnies Je te souhaite un très bon dimanche Nos amitiés bises Qing&René

B

buddlehia

23/02/2013 23:42

<br /> Ils sont vraiment superbes tes petits choux et le mariage foie gras et figues, un duo merveilleux, bisous et belle soirée<br />

C

carvalho maria

23/02/2013 22:14

<br /> Hummm, ils sont une merveille tes choux, j'adore cette idée ma bibichette!<br /> <br /> <br /> Je te souhaite un très sympa week-end, bises;_)*Maria<br />

A

assia

23/02/2013 20:28

<br /> Mmm une belle garniture je garderai sous le coude pour mes prochains choux miam :)Bisous<br />

P

poupougnette

23/02/2013 20:20

<br /> j'ai fais des profiteroles au foie gras pour Noël et j'ai aodré!! les tiens sont superbes et très appétissants! ^^<br /> <br /> <br /> bonne soirée. bisous<br />

A

anick

23/02/2013 18:42

<br /> hummmm, quel délice de chox!!! bisous ma biche et bonne soirée<br />

H

Hélène (Cannes)

23/02/2013 18:05

<br /> Quelle délicieuse idée ! Je garde précieusement ...<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> Hélène<br />

A

afaurore

23/02/2013 16:23

<br /> bravoooooooooo<br />

J

Jackie

23/02/2013 16:21

<br /> Foie gras et crème de figue, toute une alliance! À savourer lentement... Bises et bonnne fin de semaine<br />

M

Miamana

23/02/2013 16:06

<br /> Digne d'un cinq étoile ce petit plat raffiné! Bravo miss!<br />

L

LadyMilonguera

23/02/2013 14:25

<br /> Super sympa ces petits choux...<br />

M

Méline

23/02/2013 13:59

<br /> J'adore la pâte à choux, et ta recette Evelyne est juste sublime de saveurs, de goûts et de parfums succulents ! bravo pour cette délicieuse idée de foie gras et crème de figue, ce doit être un<br /> pur régal !! superbe et excellente recette, merci à toi !<br /> <br /> <br /> belle journée de samedi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

P

patricia

23/02/2013 13:51

<br /> un vrai délice, c petits choux, merci bon week end bisous<br />

A

aux delices de Lili

23/02/2013 12:20

<br /> ils me font saliver tes choux miam miammmm!! bravo!!<br /> <br /> <br /> bonne journée!!bises<br />

J

Jacques

23/02/2013 12:14

<br /> super pour l'apéro des choux de fêtes .Je te souhaite un bon weekend bisou Jacques<br />

C

corinnette

23/02/2013 11:56

<br /> superbe apéritif<br /> <br /> <br /> bravo je note car ça me plait bien<br />

L

lolo

23/02/2013 11:33

<br /> hum, jolis petits choux !<br />

B

bernadette

23/02/2013 11:22

<br /> trés trés trés bon <br />

M

mamimijane

23/02/2013 11:14

<br /> une belle recette de fêtes humm bizzzzz<br />

J

josette

23/02/2013 11:08

<br /> bonjour ma douce,je viens a quelle heure???? sa l'air bien délicieux! bonne journée bisous<br />

S

sigrid

23/02/2013 11:04

<br /> j'arriiiiive!<br />

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