poissons

PAPILLOTES DE COLIN, SAUCE AU BEURRE AUX PETITS LEGUMES à L'ESTRAGON

Ingrédients (2 personnes): pour les papillotes 1 échalote, petits légumes surgelés asiatiques, 2 tranches de colin, estragon, sauce au beurre blanc, poivre, citron Pour la sauce au beurre blanc 1 grosse échalote 10 cl de vin blanc sec 5 cl de vinaigre...

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cabillaud sauce hollandaise

2 beaux filets de cabillaud cuit à la vapeur Ingrédients : pour la sauce 1 Jaunes d'œuf 1 c.a. soupe vin blanc 225 g beurre, fondu 5 ml jus de citron Sel, au goût Poivre, au goût Dans une casserole, fouetter le vin et les œufs jusqu'à l'obtention d'un...

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truites aux champagne et aux amandes

Pour 4 personnes 4 truites 4 verres de champagne (brut) 60 g d'amandes effilées Fumées de poissons Farine 1 grande tasse de lait Crème fraîche 25cl Beurre Sel Préparation : Nettoyez vos truites les passer dans le lait, salée l'intérieur des truites, et...

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Carpaccio de saumon fumé

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 citrons 8 tranches de saumon fumé Quelques brins d’Aneth 1 Echalote ciselé Huile d’olive Sel Poivre du moulin Avec de bonnes crudités comme mon amie sourour faite souvent Préparation : Déposé le saumon fumé placer le...

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DOS DE MAQUEREAU AU BEURRE D'AGRUMES

Ingrédients (2 personnes): 4 filets de maquereaux 1 citron 1 pamplemousse 2 orange fumet de poissons Préparation: Faire lever les filets par le poissonnier vérifié qu'il ne reste plus d’arrêtés, réserver au frais Pendant ce temps, faire la sauce en prenant...

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quiche au thon au petit carré frais

Préparation : 20 minute* cuisson : 40 minutes*facile * petit prix* Quiche au thon au petit carré frais 1 grosse boite de thon* 20cl de crème liquide* 25cl de lait* 4 œufs * 80g de gruyère râpée* 1 petit carré frais demi-sel de gervais *1 cuillère à soupe...

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lotte au beurre d'escargot,avec son riz et ses aromates

Lotte au beurre d’escargot, avec son riz et ses aromates 4 petites queues de lotte 100g de beurre 6 gousses d’ail ciselé 1 échalote Un bouquet de persil haché Pour le riz (cuisson 15 minute, environ) 8 tomates 300g Riz basmati 1 oignon Origan, persil,...

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escabèche de sardines

Ingrédients : 1kg de sardines en filet , farine, 1 oignon ciselé , 1 carotte coupé très fin en rondelle,2 gousses d’ail, 1l d’eau , ¼ l de vin blanc, 1 branche de thym , 2 feuilles de laurier , 1 petit bouquet de persil ciselé , 1 piment ciselé ou 3 pincée...

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milles-feuilles de légumes au cabillaud

Ingrédients : 300g de filet de cabillaud 200g de mozzarella 1 aubergine 2 tomates 1 cuillère d’ail haché, un bouquet de persil, haché 1 pinent vert Huile d’olives 1 cuillère de basilic haché 1 citron Sel, poivre Préparation : Faire revenir les tranches...

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Petits pains aux olives farcies aux sardines grillées

Ingrédients : 1 tomate coupée en morceaux 5 sardines 3 échalotes Huile d’olive 1 petit pain à l’olive Salade de pomme de terre Préparation : Mettez l’huile d’olive dans une poêle, enfariné les sardines après les avoir salées, faites les cuire, une fois...

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MAQUEREAUX MIRELLE

ingrédients: 8 filet de maquereaux 10 beaux champignons 1 oignon 1 échalote 2 gousse d'ails 2 tomates 1 petit verre de vinaigre sel poivre un peu de farine Assaisonner les filets,les fariner et les cuire à la poêle à l'huile brûlante. quand ils sont cuits,...

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FILET DE CARLET A LA JAPONAISE

2 carlets 4 champignons de paris frais 2 grosses poigner germe de soja 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe sauce pour nems 1 cuillère à soupe sauce soja sucré 1 sachet de l'assiette croquante de (florette) 1 cuillère à café de purré...

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PANGAS AUX POIVRONS ET SON RIZ SAUMONEE

Ingrédients (4 personnes): 4 tranches de pangas 1 poivron rouge et vert 1 oignon 6 tomates persil 1 pincée de piment d'espolette huile de sésame sel et poivre sauce soja 1 cuillère a soupe pour le riz 3 sachet de riz (oncle benz ou autre) 1 tranche de...

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